Ulepszone ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami pod kruszonką

W zeszłym roku zajadaliśmy się takim ciastem, więc gdy tylko rabarbar pojawił się w sklepach od razu wzięłam się za pieczenie ciasta drożdżowego. Trochę ulepszyłam zeszłoroczny przepis (tutaj), dzięki czemu ciasto jest niezwykle pulchne i puszyste.

Czas przygotowania: ok. 2,5  godziny (łącznie z wyrastaniem ciasta)
Ilość porcji: blacha o wymiarach 25 cm x 35 cm
Stopień trudności: łatwe

Składniki na blachę 25 x 35 cm:

  • drożdże świeże – 30 g
  • mleko – 260 ml
  • mąka pszenna (typ 450) – 500 g
  • cukier – 150 g 
  • jajka (M) – 2 sztuki
  • masło – 100 g
  • sól – szczypta

Składniki na kruszonkę:

  • masło – 80 g
  • cukier – 80 g
  • mąka pszenna – 100 g

dodatkowo:

  • rabarbar świeży – 350 g
  • truskawki – 250 g

 

  • cukier puder + woda – na lukier

Przygotowanie:

  1. Przygotować rozczyn – w letnim mleku rozmieszać drożdże, 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki – odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
  2. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostały cukier i mąkę, sól, jajka i zacząć wyrabiać ciasto.
  3. Stopniowo (ciągle mieszając) dodawać rozpuszczone, ale przestudzone masło. Zagnieść elastyczne ciasto (ciasto jest klejące).
  4. Gotowe ciasto odstawić w oprószonej mąką misce pod przykryciem na min. 1 godzinę do wyrośnięcia.
  5. Wyrośnięte ciasto przenieść na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i lekko ugnieść. Odstawić i przygotować owoce.
  6. Rabarbar i truskawki umyć i osuszyć. Rabarbar pokroić w ok. 0,5 cm kawałki, truskawki pokroić na kawałki ok. 1 cm. Owoce równomiernie wyłożyć na ciasto drożdżowe.
  7. Przygotować kruszonkę – do miski wsypać mąkę i cukier i dodać zimne masło pokrojone w kostkę. Rozetrzeć w palcach. Kruszonkę wysypać na owoce.
  8. Ciasto odstawić do napuszenia na czas nagrzewania piekarnika – nagrzać piekarnik do 180°C (góra-dół).
  9. Do nagrzanego piekarnika wstawić ciasto – piec przy uchylonych drzwiczkach 5 minut, po czym zamknąć piekarnik i kontynuować pieczenie ok. 50 minut (aż boki ciasta zaczną się rumienić).
  10. Upieczone ciasto wystudzić, przed podaniem polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *