Ulepszone ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami pod kruszonką

W zeszłym roku zajadaliśmy się takim ciastem, więc gdy tylko rabarbar pojawił się w sklepach od razu wzięłam się za pieczenie ciasta drożdżowego. Trochę ulepszyłam zeszłoroczny przepis (tutaj), dzięki czemu ciasto jest niezwykle pulchne i puszyste.

Czas przygotowania: ok. 2,5  godziny (łącznie z wyrastaniem ciasta)
Ilość porcji: blacha o wymiarach 25 cm x 35 cm
Stopień trudności: łatwe

Składniki na blachę 25 x 35 cm:

  • drożdże świeże – 30 g
  • mleko – 260 ml
  • mąka pszenna (typ 450) – 500 g
  • cukier – 150 g 
  • jajka (M) – 2 sztuki
  • masło – 100 g
  • sól – szczypta

Składniki na kruszonkę:

  • masło – 80 g
  • cukier – 80 g
  • mąka pszenna – 100 g

dodatkowo:

  • rabarbar świeży – 350 g
  • truskawki – 250 g

 

  • cukier puder + woda – na lukier

Przygotowanie:

  1. Przygotować rozczyn – w letnim mleku rozmieszać drożdże, 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki – odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
  2. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostały cukier i mąkę, sól, jajka i zacząć wyrabiać ciasto.
  3. Stopniowo (ciągle mieszając) dodawać rozpuszczone, ale przestudzone masło. Zagnieść elastyczne ciasto (ciasto jest klejące).
  4. Gotowe ciasto odstawić w oprószonej mąką misce pod przykryciem na min. 1 godzinę do wyrośnięcia.
  5. Wyrośnięte ciasto przenieść na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i lekko ugnieść. Odstawić i przygotować owoce.
  6. Rabarbar i truskawki umyć i osuszyć. Rabarbar pokroić w ok. 0,5 cm kawałki, truskawki pokroić na kawałki ok. 1 cm. Owoce równomiernie wyłożyć na ciasto drożdżowe.
  7. Przygotować kruszonkę – do miski wsypać mąkę i cukier i dodać zimne masło pokrojone w kostkę. Rozetrzeć w palcach. Kruszonkę wysypać na owoce.
  8. Ciasto odstawić do napuszenia na czas nagrzewania piekarnika – nagrzać piekarnik do 180°C (góra-dół).
  9. Do nagrzanego piekarnika wstawić ciasto – piec przy uchylonych drzwiczkach 5 minut, po czym zamknąć piekarnik i kontynuować pieczenie ok. 50 minut (aż boki ciasta zaczną się rumienić).
  10. Upieczone ciasto wystudzić, przed podaniem polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Voilà!

Dodaj komentarz