Tradycyjne cannelloni

Miała być lazania, ale jest cannelloni. Więcej z nim pracy, ale smak wynagradza poświęcony czas na przygotowanie dania. Składniki na farsz:

  • makaron cannelloni – 1 op. (250 g)
  • mięso wołowe (mielone) – 500 g
  • boczek surowy (wędzony) – 400 g
  • przecier pomidorowy – ok. 1,3 l (użyłam 900 ml domowego i 400 g kupnego)
  • pieczarki – 10 sztuk
  • cebula – 1 sztuka
  • czosnek – 1 ząbek
  • olej – 2 łyżki
  • oregano – 1 łyżeczka
  • sól, pieprz – do smaku

Składniki na sos beszamelowy:

  • masło – 30 g
  • mąka – 2 łyżki
  • mleko (gorące) – 600 ml
  • gałka muszkatołowa – szczypta
  • sól, biały pieprz – do smaku

dodatkowo:

  • mozzarella tarta – ok. 100 g
  • masło do natłuszczenia naczynia do zapiekania

Przygotowanie:

  1. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Do zeszklonej cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
  2. Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać do cebuli i smażyć 5 minut. Zawartość patelni przenieść do garnka z grubym dnem.
  3. Surowy boczek drobno pokroić – podsmażyć na patelni. Boczek przenieść do cebuli i pieczarek, a na wytopionym tłuszczu podsmażyć mięso wołowe (około 10 minut).
  4. Usmażone mięso również przenieść do garnka i całość chwilę podsmażyć. Mięso z boczkiem, ce bulą i pieczarkami zalać przecierem pomidorowym i gotować na niewielkim ogniu przez około 1 godzinę – nadmiar sosu odparuje, a sos się zagęści. Doprawić solą i pieprzem oraz oregano.
  5. Przygotować sos beszamelowy: w garnku rozpuścić masło i dodać mąkę – lekko przesmażyć. Do mąki stopniowo dodawać gorące mleko – mieszać dokładnie po każdej porcji mleka. Sos doprawić solą, białym pieprzem i gałką.
  6. Dno naczynia żaroodpornego lekko natłuścić masłem i polać odrobiną sosu beszamelowego.
  7. Makaron cannelloni (surowy) napełniać farszem i układać w przygotowanym naczyniu (jedna warstwa). Całość polać sosem beszamelowym i zapiekać pod przykryciem z folii aluminiowej przez 20 minut w 180ºC. Po tym czasie folię aluminiową zdjąć, a cannelloni posypać tartą mozzarellą. Zapiekać kolejne 15 minut.

Voilà

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *