Dziś mam dla Was kolejną słodką propozycję na święta (choć sezon truskawkowy dopiero przed nami ;-)) – tort czekoladowy z kremem truskawkowym – boski!

Ciężko się przyznać, ale chyba jeszcze nigdy nie robiłam ciasta z masą truskawkową. Latem wolę cieszyć się smakiem nieprzetworzonych truskawek, a zimą z zamrożonych owoców najchętniej przyrządzam koktajle. Nadszedł czas by odczarować kremy truskawkowe 🙂

Składniki na blaty z białą czekoladą (2 sztuki):

• czekolada biała – 100 g
• masło – 100 g
• laska wanilii – 1 sztuka
• jajka – 5 sztuk
• cukier – 100 g
• mąka – 125 g
• proszek do pieczenia – płaska łyżeczka

Czekoladę z masłem rozpuściłam w rondlu. Do mieszaniny dodałam ziarna z laski wanilii. Wszystko wymieszałam i odstawiłam do przestudzenia.

Całe jajka ubiłam na jasną pianę, po czym stopniowo dodawałam do niej cukier (ciągle miksując). Do masy powoli wlewałam zimną czekoladę z masłem i wanilią, a na koniec dodałam przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaną masę podzieliłam na dwie części – każdą przelałam do tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia) o średnicy 25 cm. Blaty piekłam po 20 minut w 180°C (termoobieg).

Składniki na blat z czekoladą deserową:

• czekolada deserowa – 50 g
• masło – 50 g
• jajka – 3 sztuki
• cukier – 50 g
• mąka – 70 g
• proszek do pieczenia – 1/3 łyżeczki

Blat z czekolady deserowej przygotowałam analogicznie jak te z białej czekolady.

Krem truskawkowy:

• śmietanka 30% – 400 ml
• cukier puder – 3/4 szklanki
• serek mascarpone – 250 g
• mus truskawkowy – 1 szklanka
• żelatyna rozpuszczona w 50 ml wody – 2 płaskie łyżeczki

Żelatynę rozpuściłam w gorącej wodzie.

Mus truskawkowy ubiłam z serkiem mascarpone.

Schłodzoną kremówkę ubiłam na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany stopniowo dodawałam masę serowo-truskawkową. Pod koniec ubijania do kremu delikatnie wlałam żelatynę.

Na paterze ułożyłam pierwszy blat z białej czekolady i przełożyłam go 1/3 kremu. Następnie ułożyłam blat z ciemnej czekolady i posmarowałam go 1/3 kremu. Na koniec ułożyłam trzeci blat i cały tort (górę i boki) posmarowałam pozostałym kremem. Tort udekorowałam świeżymi truskawkami.

Voilà