Sezon truskawkowy w pełni, często więc wykorzystuje truskawki w letnich wypiekach. Latem królują u mnie ciasta z galaretką i truskawkami oraz śmietanowe torciki z truskawkami. A Wy który wypiek wolicie?

Torcik truskawkowy upiekłam na dzień dziecka. Był tak delikatny i pyszny, że każdy połakomił się na dwa kawałki i… ślad po nim zaginął 🙂 Na szczęście zdążyłam zrobić zdjęcia przed przybyciem gości 😉 Tort na pewno wróci przy najbliższej okazji – trzeba maksymalnie wykorzystać sezon na truskawki 😉

Składniki na biszkopt :

• przepis na biszkopt pochodzi z tego wpisu

Składniki na masę śmietankową:

• śmietanka 36% – 400 ml
• serek mascarpone – 250 g
• cukier puder – 2 łyżki
• truskawki – ok. 300 g (ok. 10 sztuk pokroiłam w drobna kostkę, a resztę pokroiłam w plastry)

Upieczony i zimny biszkopt przecięłam na dwie części.

Śmietankę kremówkę krótko ubiłam mikserem z dodatkiem cukru pudru. Do lekko ubitej śmietany dodałam mascarpone i miksowałam do połączenia składników i uzyskania sztywnej konsystencji kremu.

Na paterze ułożyłam jedną część biszkoptu, przełożyłam go 1/3 kremu do którego powciskałam pokrojone w drobną kostkę truskawki. Na krem ułożyłam drugą część biszkoptu i posmarowałam drugą częścią kremu. Na wierzchu ułożyłam pokrojone w plastry truskawki w rozetę, a resztą kremu ozdobiłam boki torcika.

Voilà!