Z okazji urodzin upiekłam sobie tort… dokładniej 3 torty 😉 Dziś pokaże Wam pierwszy – bezglutenowy tort kokosowy 🙂

Czas przygotowania: 1, 5 godz
Ilość porcji: 12-16 kawałków
Stopień trudności: średni

Składniki na biszkopt:

• jajka (M) – 5 sztuk (oddzielnie białka i żółtka) – w temp. pokojowej
• cukier – 3/4 szklanki
• mąka kukurydziana – 3/4 szklanki
• mąka ziemniaczana – 1/2 szklanki
• soda oczyszczona – 1 płaska łyżeczka
• sól – szczypta

Składniki na krem:

• śmietanka 36% – 400 ml
• ser mascarpone – 250 g
• cukierki kokosowe (Raffaello lub podobne) – 100 g
• cukier puder – 1 łyżka
• żelatyna – 2 łyżki (płaskie) + 4 łyżki wody

dodatkowo:

• mocna herbata (czarna) – do nasączenia biszkoptu
• wiórki kokosowe – do dekoracji
• cukierki kokosowe – do dekoracji

Przygotowanie:

1. Tortownicę (średnica 26 cm) wysmarować masłem (dno i boki) i wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Piekarnik nagrzać do 170°C (góra-dół).
2. Białka oddzielić od żółtek – ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. 
3. Do ubitej piany stopniowo dodawać cukier – dokładnie miksować po każdej porcji. 
4. Do ubitej bezy dodawać po jednym żółtku – miksować. 
5. Mąki i sodę oczyszczoną wymieszać. Przesiać do ubitej piany w 3 turach – delikatnie mieszać szpatułką po każdej porcji mąki. 
6. Ciasto przelać do przygotowanej tortownicy – piec około 30 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu biszkopt ostudzić i podzielić na dwie części.
7. Żelatynę zalać gorącą (nie wrzącą) wodą. Wymieszać – odstawić do wystudzenia i napęcznienia. 
8. Cukierki kokosowe (100g) rozdrobnić przy użyciu blendera.
9. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Do sztywnej śmietany dodać ser mascarpone – zmiksować. Następnie do masy dodać rozkruszone cukierki kokosowe i żelatynę. Całość krótko zmiksować. 
10. Wystudzony biszkopt (dolną część) nasączyć zimną herbatą. Wyłożyć na niego połowę przygotowanego kremu. Przełożyć drugą częścią biszkoptu. Na wierzch i boki wyłożyć pozostały krem.
11. Tort ozdobić cukierkami i wiórkami kokosowymi.

Voilà!