A co zrobić z pozostałymi po faworkach białkami? Przepyszny tort dacquoise 🙂

Składniki na bezę:

• białka – 3 sztuki
• sól – szczypta
• cukier (drobny) – 150 g
• sok z cytryny – 1 łyżeczka
• skrobia ziemniaczana – 1 płaska łyżeczka
• daktyle suszone bez pestek – 4 sztuki

Składniki na krem:

• śmietanka 36% – 250 ml
• serek mascarpone – 125 g
• cukier puder – 1 łyżka
• espresso – 2 łyżki

dodatkowo:

• daktyle – do ozdoby
• kakao – do oprószenia

Przygotowanie:

1. Pozostałe po faworkach białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
2. Stopniowo, po jednej łyżce, dodawać cukier – dokładnie ubijać po każdej dodanej porcji.
3. Gdy cały cukier się rozpuści ubijać bezę jeszcze 3 minuty. Dodać sok z cytryny i skrobię – miksować 1 minutę.
4. Daktyle pokroić w drobną kostkę. Delikatnie wmieszać w ubitą bezę.
5. Z ubitej piany uformować dwa równej wielkości okręgi (grubość ok. 2 cm).
6. Bezy piec 5 minut w 180ºC, a następnie 90 minut w 150ºC. Wyłączyć piekarnik, pozostawić w nim bezy na 15 minut, po czym uchylić drzwiczki i dokładnie wystudzić.
7. Zimną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać serek mascarpone i wystudzone espresso – ubić na sztywno.
8. Wystudzone blaty bezowe przełożyć kremem kawowym, ozdobić daktylami i kakao.

Voilà