Tort czekoladowy z truskawkami
Dziś mam dla Was coś specjalnego, bo dziś jest wyjątkowy dzień – Dzień Mamy <3 Pyszny tort czekoladowy przełożony lekkim kremem śmietankowym, a do tego świeże owoce – połączenie idealne 🙂
Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny
Ilość porcji: tortownica o średnicy 21 cm
Stopień trudności: średni
Składniki na biszkopt (średnica 21 cm):
- jajka M – 6 sztuk (w temperaturze pokojowej)
- cukier drobny – 120 g
- mąka pszenna tortowa – 120 g
- kakao – 3 łyżki
- zimna woda – 3 łyżki
Składniki na krem:
- śmietanka 30% – 500 ml
- serek mascarpone – 500 g
- cukier puder – 2 łyżki
dodatkowo:
- truskawki – ok. 500 g
- borówki – garść
- herbata czarna – 1/2 szklanki
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzać do 175°C (góra-dół).
- Białka oddzielić od żółtek i umieścić je w misie miksera. Białka ubić na pianę.
- Do piany z białek stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Po każdej porcji ubijać pianę do momentu rozpuszczenia cukru.
- Do ubitej bezy dodać żółtka – całość krótko zmiksować. Dodać zimną wodę – miksować kilka sekund.
- W miseczce wymieszać mąkę i kakao. Mieszaninę przesiać do ubitych jajek w 3 turach – delikatnie mieszać szpatułką po każdej dodanej porcji.
- Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do przygotowanej formy przełożyć ciasto, delikatnie wyrównać.
- Biszkopt czekoladowy piec około 40-45 minut (sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy biszkopt jest wypieczony – po wbiciu i wyjęciu z ciasta patyczek powinien być suchy).
- Biszkopt wyjąć z piekarnika, całkowicie wystudzić – zimny delikatnie wyjąć z tortownicy (nożem należy oddzielić biszkopt od formy) i podzielić na 2 równe blaty.
- Dobrze schłodzoną śmietankę 30% krótko ubić z cukrem pudrem. Dodać serek mascarpone – ubijać do momentu uzyskania sztywnego kremu (uważać, żeby nie przebić kremu). Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką (gdy nie posiadacie tylki, wystarczy odciąć róg worka).
- Pierwszy blat umieścić w formie do pieczenia (użyć samego rantu) i ułożyć na paterze. Nasączyć mocną herbatą.
- Truskawki (wybrać te najbardziej podobne do siebie wielkością) pokroić na połówki.
- Przygotowane połówki truskawek układać na blacie czekoladowym tuż przy rancie („środkiem” truskawki na zewnątrz) tworząc truskawkową „obręcz”. Środek obręczy wypełnić kremem – wyrównać krem na wysokość truskawek. Przykryć drugim blatem czekoladowym – blat lekko nasączyć herbatą.
- Wierzch tortu posmarować cienką warstwą kremu, przy użyciu okrągłej tylko (lub innej) wyciskać kleksy z kremu. Wierzch dowolnie ozdobić truskawkami i borówkami.
- Tort przed podaniem schłodzić kilka godzin w lodówce.
Voilà!
Dodaj komentarz