Tort czekoladowy z truskawkami

Dziś mam dla Was coś specjalnego, bo dziś jest wyjątkowy dzień – Dzień Mamy <3 Pyszny tort czekoladowy przełożony lekkim kremem śmietankowym, a do tego świeże owoce – połączenie idealne 🙂

Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny
Ilość porcji: tortownica o średnicy 21 cm
Stopień trudności: średni

Składniki na biszkopt (średnica 21 cm):

  • jajka M – 6 sztuk (w temperaturze pokojowej)
  • cukier drobny – 120 g
  • mąka pszenna tortowa – 120 g
  • kakao – 3 łyżki
  • zimna woda – 3 łyżki

Składniki na krem:

  • śmietanka 30% – 500 ml
  • serek mascarpone – 500 g
  • cukier puder – 2 łyżki

dodatkowo:

  • truskawki – ok. 500 g
  • borówki – garść
  • herbata czarna – 1/2 szklanki

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzać do 175°C (góra-dół).
  2. Białka oddzielić od żółtek i umieścić je w misie miksera. Białka ubić na pianę.
  3. Do piany z białek stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Po każdej porcji ubijać pianę do momentu rozpuszczenia cukru.
  4. Do ubitej bezy dodać żółtka – całość krótko zmiksować. Dodać zimną wodę – miksować kilka sekund.
  5. W miseczce wymieszać mąkę i kakao. Mieszaninę przesiać do ubitych jajek w 3 turach – delikatnie mieszać szpatułką po każdej dodanej porcji.
  6. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do przygotowanej formy przełożyć ciasto, delikatnie wyrównać.
  7. Biszkopt czekoladowy piec około 40-45 minut (sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy biszkopt jest wypieczony – po wbiciu i wyjęciu z ciasta patyczek powinien być suchy).
  8. Biszkopt wyjąć z piekarnika, całkowicie wystudzić – zimny delikatnie wyjąć z tortownicy (nożem należy oddzielić biszkopt od formy) i podzielić na 2 równe blaty.
  9. Dobrze schłodzoną śmietankę 30% krótko ubić z cukrem pudrem. Dodać serek mascarpone – ubijać do momentu uzyskania sztywnego kremu (uważać, żeby nie przebić kremu). Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką (gdy nie posiadacie tylki, wystarczy odciąć róg worka).
  10. Pierwszy blat umieścić w formie do pieczenia (użyć samego rantu) i ułożyć na paterze. Nasączyć mocną herbatą.
  11. Truskawki (wybrać te najbardziej podobne do siebie wielkością) pokroić na połówki.
  12. Przygotowane połówki truskawek układać na blacie czekoladowym tuż przy rancie („środkiem” truskawki na zewnątrz) tworząc truskawkową „obręcz”. Środek obręczy wypełnić kremem – wyrównać krem na wysokość truskawek. Przykryć drugim blatem czekoladowym – blat lekko nasączyć herbatą.
  13. Wierzch tortu posmarować cienką warstwą kremu, przy użyciu okrągłej tylko (lub innej) wyciskać kleksy z kremu. Wierzch dowolnie ozdobić truskawkami i borówkami.
  14. Tort przed podaniem schłodzić kilka godzin w lodówce. 

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *