Tort czekoladowy z owocami i kremem śmietanowym (bez glutenu)

Dziś przedstawiam drugi z trzech tortów, jakie przygotowałam na minione urodziny. Ten zdecydowanie zrobił furorę (sądzę, że powodem tego jest obecność czekolady ;)), ale w zanadrzu mam jeszcze jeden przepis – dla mnie najlepszy (ale o tym w następnym wpisie ;))


Czas przygotowania: 2 godziny
Ilość porcji: 12 – 16 kawałków
Stopień trudności: łatwy

Składniki na czekoladowy biszkopt bezglutenowy (wszystkie w temp. pokojowej):

  • jajka – 5 sztuk
  • żółtka – 2 sztuki
  • cukier – 3/4 szklanki
  • kakao naturalne – 1/3 szklanki
  • mąka ryżowa – 1/2 szklanki
  • mąka ziemniaczana – 1/4 szklanki
  • sól – szczypta
  • soda oczyszczona – 1 łyżeczka 

Składniki na krem śmietanowy:

  • śmietanka 30% – 400 ml
  • ser mascarpone – 250 g
  • żelatyna – 2 łyżeczki
  • cukier puder – 2 łyżki

dodatkowo:

  • dżem lub konfitura (u mnie truskawkowa, może być dowolna) – do przełożenia tortu – 2 łyżki
  • świeże owoce do dekoracji i przełożenia tortu – 2 szklanki

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzać do temp. 170°C (góra-dół). Tortownicę (średnica 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), boki natłuścić masłem. 
  2. Białka oddzielić od żółtek – ubić z dodatkiem soli na sztywną pianę. Ciągle miksując stopniowo dodawać cukier. 
  3. Do ubitej bezy dodawać po jednym żółtku – miksując po każdym. Po dodaniu żółtek masę ubijać jeszcze przez 1 minutę. 
  4. Sodę, mąki i kakao wymieszać – przesiewać do ubitej piany w 4 turach – po każdej dodanej porcji ciasto delikatnie mieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach (ostrożnie, żeby masa nie opadła). 
  5. Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku do suchego patyczka – około 30 minut. 
  6. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie – odstawić na 10 minut. Delikatnie podgrzać i mieszać do rozpuszczenia. Przestudzić. 
  7. Upieczony biszkopt ostudzić, przekroić na dwie części.
  8. W misie miksera ubić na sztywno śmietankę z dodatkiem cukru pudru. Do sztywnej piany dodać ser mascarpone – zmiksować. 
  9. 2 łyżki przygotowanego kremu rozmieszać w przestudzonej żelatynie. Dodać kolejne dwie łyżki – ponownie wymieszać. Tak przygotowaną żelatynę przenieść do misy z kremem i całość energicznie wymieszać mikserem. 
  10. Przestudzony biszkopt posmarować dżemem lub konfiturą. Na to wyłożyć 1/2 kremu. W krem powciskać kawałki owoców (u mnie były to truskawki) – przełożyć drugą częścią biszkoptu. Na górę wyłożyć pozostały krem. Całość udekorować owocami. 

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *