Tort czekoladowy z owocami i kremem śmietanowym (bez glutenu)
Dziś przedstawiam drugi z trzech tortów, jakie przygotowałam na minione urodziny. Ten zdecydowanie zrobił furorę (sądzę, że powodem tego jest obecność czekolady ;)), ale w zanadrzu mam jeszcze jeden przepis – dla mnie najlepszy (ale o tym w następnym wpisie ;))

Czas przygotowania: 2 godziny
Ilość porcji: 12 – 16 kawałków
Stopień trudności: łatwy
Składniki na czekoladowy biszkopt bezglutenowy (wszystkie w temp. pokojowej):
- jajka – 5 sztuk
- żółtka – 2 sztuki
- cukier – 3/4 szklanki
- kakao naturalne – 1/3 szklanki
- mąka ryżowa – 1/2 szklanki
- mąka ziemniaczana – 1/4 szklanki
- sól – szczypta
- soda oczyszczona – 1 łyżeczka
Składniki na krem śmietanowy:
- śmietanka 30% – 400 ml
- ser mascarpone – 250 g
- żelatyna – 2 łyżeczki
- cukier puder – 2 łyżki
dodatkowo:
- dżem lub konfitura (u mnie truskawkowa, może być dowolna) – do przełożenia tortu – 2 łyżki
- świeże owoce do dekoracji i przełożenia tortu – 2 szklanki
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzać do temp. 170°C (góra-dół). Tortownicę (średnica 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), boki natłuścić masłem.
- Białka oddzielić od żółtek – ubić z dodatkiem soli na sztywną pianę. Ciągle miksując stopniowo dodawać cukier.
- Do ubitej bezy dodawać po jednym żółtku – miksując po każdym. Po dodaniu żółtek masę ubijać jeszcze przez 1 minutę.
- Sodę, mąki i kakao wymieszać – przesiewać do ubitej piany w 4 turach – po każdej dodanej porcji ciasto delikatnie mieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach (ostrożnie, żeby masa nie opadła).
- Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku do suchego patyczka – około 30 minut.
- Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie – odstawić na 10 minut. Delikatnie podgrzać i mieszać do rozpuszczenia. Przestudzić.
- Upieczony biszkopt ostudzić, przekroić na dwie części.
- W misie miksera ubić na sztywno śmietankę z dodatkiem cukru pudru. Do sztywnej piany dodać ser mascarpone – zmiksować.
- 2 łyżki przygotowanego kremu rozmieszać w przestudzonej żelatynie. Dodać kolejne dwie łyżki – ponownie wymieszać. Tak przygotowaną żelatynę przenieść do misy z kremem i całość energicznie wymieszać mikserem.
- Przestudzony biszkopt posmarować dżemem lub konfiturą. Na to wyłożyć 1/2 kremu. W krem powciskać kawałki owoców (u mnie były to truskawki) – przełożyć drugą częścią biszkoptu. Na górę wyłożyć pozostały krem. Całość udekorować owocami.
Voilà!
Dodaj komentarz