Chyba zostanę cukiernikiem!!! Ostatnio na blogu dużo słodkości i jeszcze kilka przepisów mam w zanadrzu. To dlatego, że czasu na wymyślne obiady mam coraz mniej (zimą zdecydowanie skupiłam się na szybkich w przygotowaniu zupach), natomiast wypiekanie ciast i tortów mnie najzwyczajniej w świecie odpręża…. ale to jedzenie ich dostarcza mi najwięcej przyjemności 😉

To zdecydowanie mój ulubiony tort (wiem, dotychczas każdy taki był, ale ten jest idealny, zwłaszcza zimą). Jest z nim trochę pracy, ale warto się postarać 🙂 Biszkopty są idealnie czekoladowe – mokre i ciężkie jak na prawdziwie czekoladowe ciasto przystało. Masa z dodatkiem trufli nadaje bardzo wyrazistego charakteru temu tortowi. Zatem do dzieła!

Składniki na biszkopty:

mąka pszenna – 200 g

kakao – 60 g

proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki

soda oczyszczona – 1 łyżeczka

czekolada gorzka – 200 g

margaryna – 200 g

mleko – 250 ml

jajka – 4 sztuki

cukier – 1 szklanka

Mleko z margaryną podgrzewałam w rondlu do momentu całkowitego rozpuszczenia margaryny, następnie dodałam połamaną w kostki czekoladę i mieszałam wszystko do rozpuszczenia i uzyskania aksamitnego sosu. Przestudziłam.

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę przesiałam do miski.

Przestudzony sos czekoladowy przelałam do dużej miski, dodałam do niego cukier i jajka i wymieszałam trzepaczką. Do jednolitej masy dodałam suche składniki i wszystko dokładnie wymieszałam.

Masę podzieliłam na 3 części – każdy blat piekłam w 160°C przez 25 minut (góra-dól) w blaszkach wyścielonych papierem do pieczenia (tylko spód).

Masa truflowa:

kremówka – 400 ml

trufle – 20 sztuk

gorzka czekolada – 100 g

mascarpone – 500 g

250 ml śmietanki zagotowałam z rozdrobnioną czekoladą i truflami – mieszałam do uzyskania jednolitego sosu. Sos odstawiłam do lodówki na 5-6 godzin. Po tym czasie zmiksowałam resztę kremówki, mascarpone i zimny sos.

Blaty czekoladowe lekko nasączałam mocną herbatą (dosłownie 2 łyżki naparu na blat) i smarowałam przygotowanym kremem. Wierzch tortu ozdobiłam kremowymi różami, natomiast boki posmarowane niewielką ilością kremu ozdobiłam „mozaiką” z białej czekolady (100 g białej czekolady rozpuściłam w kąpieli wodnej. Jeszcze gorącą czekoladą rysowałam niewielkie wzory na papierze do pieczenia, całość schłodziłam ok. 5 minut w zamrażalniku i przy pomocny noża przenosiłam mozaiki delikatnie na tort).

Tort najlepiej jest przygotować dzień wcześniej (lub przynajmniej kilka godzin przed podaniem).

Voilà