Tort czekoladowo-orzechowy

Dziś mam obiecany przepis na tort czekoladowy z orzechami włoskimi. Nie wiem, dlaczego w moim rodzinnym domu ciasto to zwane jest snickersem, ale wiem, że jest przepyszne i stosunkowo szybkie do przygotowania. 

Składniki na biszkopt czekoladowy:

  • jajka M – 5 sztuk
  • cukier – 3/4 szklanki
  • cukier waniliowy – 1 łyżeczka
  • mąka pszenna tortowa – 5 łyżek
  • mąka ziemniaczana – 5 łyżek
  • proszek do pieczenia – 1 i 1/2 łyżeczki
  • kakao – 3 łyżki
  • sól – szczypta

Składniki na biszkopt orzechowy:

  • jajka M – 5 sztuk (same białka)
  • orzechy włoskie – 200 g
  • cukier – 3/4 szklanki
  • miód – 1 łyżka
  • mąka pszenna – 1 łyżka
  • mąka ziemniaczana – 1 łyżka
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Składniki na krem budyniowy:

  • mleko – 1 i 1/2 szklanki
  • żółtka – 5 sztuk
  • cukier – 1/2 szklanki
  • mąka ziemniaczana – 1 łyżka
  • cukier waniliowy – 1 łyżeczka
  • masło – 200 g

Składniki na krem czekoladowy:

  • śmietanka 30% – 200 ml
  • czekolada gorzka – 100 g
  • czekolada mleczna – 100 g

dodatkowo:

  • mocna herbata do nasączenia biszkopta kakaowego
  • pralinki, wafelki, orzechy – do dekoracji

Przygotowanie:

BISZKOPT KAKAOWY

  1. W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Do białek stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy- ubijać do momentu uzyskania gładkiej bezy.
  2. Do ubitej piany z białek dodawać po jednym żółtku ciągle miksując. 
  3. Bo ubitych jajek dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao – delikatnie wymieszać szpatułką.
  4. Tortownicę (średnica 26 cm) natłuścić masłem i wyścielić papierem do pieczenia (samo dno). Do przygotowanej tortownicy wylać ciasto kakaowe – biszkopta piec do tzw. suchego patyczka (około 30 minut) w 180°C (góra-dół).

BISZKOPT ORZECHOWY

  1. Orzechy grubo posiekać.
  2. Białka ubić na sztywną pianę. Do białek stopniowo dodawać cukier ciągle miksując do momentu uzyskania lśniącej bezy.
  3. Do ubitej piany z białek dodać wszystkie pozostałe składniki – delikatnie wymieszać.
  4. Tortownicę (średnica 26 cm) natłuścić masłem i wyścielić papierem do pieczenia (samo dno). Do przygotowanej tortownicy przelać ciasto orzechowe – piec do tzw. suchego patyczka (około 35-40 minut) w 180°C (góra-dół).

KREM BUDYNIOWY

  1. Mleko zagotować z cukrem.
  2. Żółtka rozmieszać z mąką. Wylać do gotującego się mleka i energicznie mieszać do momentu uzyskania budyniu. Zdjąć z ognia.
  3. Ugotowany budyń szczelnie przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
  4. Masło (w temp. pokojowej) ubić na puch (5-6 minut ubijania). Do masła stopniowo (łyżka po łyżce) dodawać zimny budyń. Krótko miksować po każdej dodanej porcji budyniu.
  5. Gotową masę podzielić na 2 części – do jednej dodać kakao – zmiksować.

KREM CZEKOLADOWY

  1. W rondlu zagotować śmietankę 30%. Zdjąć z ognia. Do gorącej śmietanki dodać połamane czekolady – 0dstawić na 2 minuty. Zawartość rondla dokładnie wymieszać, przestudzić. Odstawić do lodówki do zgęstnienia.
  2. Zimną masę krótko ubić na krem.

SKŁADANIE TORTU

  1. Biszkopt kakaowy przeciąć na 2 blaty. Na paterze ułożyć blat kakaowy – nasączyć go mocną herbatą. 
  2. Na blat kakaowy wyłożyć krem kakaowy, a następnie ciasto orzechowe.
  3. Ciasto przełożyć kremem budyniowym. Na wierzchu ułożyć drugi blat kakaowy.
  4. Boki i wierzch tortu posmarować kremem czekoladowym. Udekorować pralinkami, wafelkami i orzechami. 

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *