Dziś mam obiecany przepis na tort czekoladowy z orzechami włoskimi. Nie wiem, dlaczego w moim rodzinnym domu ciasto to zwane jest snickersem, ale wiem, że jest przepyszne i stosunkowo szybkie do przygotowania. 

Składniki na biszkopt czekoladowy:

• jajka M – 5 sztuk
• cukier – 3/4 szklanki
• cukier waniliowy – 1 łyżeczka
• mąka pszenna tortowa – 5 łyżek
• mąka ziemniaczana – 5 łyżek
• proszek do pieczenia – 1 i 1/2 łyżeczki
• kakao – 3 łyżki
• sól – szczypta

Składniki na biszkopt orzechowy:

• jajka M – 5 sztuk (same białka)
• orzechy włoskie – 200 g
• cukier – 3/4 szklanki
• miód – 1 łyżka
• mąka pszenna – 1 łyżka
• mąka ziemniaczana – 1 łyżka
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Składniki na krem budyniowy:

• mleko – 1 i 1/2 szklanki
• żółtka – 5 sztuk
• cukier – 1/2 szklanki
• mąka ziemniaczana – 1 łyżka
• cukier waniliowy – 1 łyżeczka
• masło – 200 g

Składniki na krem czekoladowy:

• śmietanka 30% – 200 ml
• czekolada gorzka – 100 g
• czekolada mleczna – 100 g

dodatkowo:

• mocna herbata do nasączenia biszkopta kakaowego
• pralinki, wafelki, orzechy – do dekoracji

Przygotowanie:

BISZKOPT KAKAOWY

1. W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Do białek stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy- ubijać do momentu uzyskania gładkiej bezy.
2. Do ubitej piany z białek dodawać po jednym żółtku ciągle miksując. 
3. Bo ubitych jajek dodać przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao – delikatnie wymieszać szpatułką.
4. Tortownicę (średnica 26 cm) natłuścić masłem i wyścielić papierem do pieczenia (samo dno). Do przygotowanej tortownicy wylać ciasto kakaowe – biszkopta piec do tzw. suchego patyczka (około 30 minut) w 180°C (góra-dół).

BISZKOPT ORZECHOWY

1. Orzechy grubo posiekać.
2. Białka ubić na sztywną pianę. Do białek stopniowo dodawać cukier ciągle miksując do momentu uzyskania lśniącej bezy.
3. Do ubitej piany z białek dodać wszystkie pozostałe składniki – delikatnie wymieszać.
4. Tortownicę (średnica 26 cm) natłuścić masłem i wyścielić papierem do pieczenia (samo dno). Do przygotowanej tortownicy przelać ciasto orzechowe – piec do tzw. suchego patyczka (około 35-40 minut) w 180°C (góra-dół).

KREM BUDYNIOWY

1. Mleko zagotować z cukrem.
2. Żółtka rozmieszać z mąką. Wylać do gotującego się mleka i energicznie mieszać do momentu uzyskania budyniu. Zdjąć z ognia.
3. Ugotowany budyń szczelnie przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
4. Masło (w temp. pokojowej) ubić na puch (5-6 minut ubijania). Do masła stopniowo (łyżka po łyżce) dodawać zimny budyń. Krótko miksować po każdej dodanej porcji budyniu.
5. Gotową masę podzielić na 2 części – do jednej dodać kakao – zmiksować.

KREM CZEKOLADOWY

1. W rondlu zagotować śmietankę 30%. Zdjąć z ognia. Do gorącej śmietanki dodać połamane czekolady – 0dstawić na 2 minuty. Zawartość rondla dokładnie wymieszać, przestudzić. Odstawić do lodówki do zgęstnienia.
2. Zimną masę krótko ubić na krem.

SKŁADANIE TORTU

1. Biszkopt kakaowy przeciąć na 2 blaty. Na paterze ułożyć blat kakaowy – nasączyć go mocną herbatą. 
2. Na blat kakaowy wyłożyć krem kakaowy, a następnie ciasto orzechowe.
3. Ciasto przełożyć kremem budyniowym. Na wierzchu ułożyć drugi blat kakaowy.
4. Boki i wierzch tortu posmarować kremem czekoladowym. Udekorować pralinkami, wafelkami i orzechami. 

Voilà!