Tort bezowy z malinami

Słodkości ciąg dalszy. Dziś polecam Wam pyszny tort bezowy – doskonale sprawdzi się jako deser na zbliżające się Walentynki 😉

SONY DSC

Ten tort został przygotowany na specjalną okazję. Miał być pyszny i lekki, ale przede wszystkim bez dodatku alkoholu, kawy czy kakao. Wybór padł więc na lekki, aczkolwiek bardzo słodki, tort bezowy z bitą śmietaną i kwaśną frużeliną malinową, która doskonale przełamuje słodycz bezy i bitej śmietany. Tort wyszedł przepyszny, a i prezentuje się doskonale. Oceńcie sami 😉

Składniki na frużelinę:

  • maliny (mrożone) – ok. 300 g
  • cukier – 3 łyżki
  • sok z cytryny – 1 łyżka
  • mąka ziemniaczana – 1 łyżeczka
  • woda – 3 łyżki
  • żelatyna – 1 płaska łyżeczka
  • maliny do dekoracji

Żelatynę rozpuściłam w 2 łyżkach wody – odstawiłam do napęcznienia.

Maliny zmieszałam z cukrem i zagotowałam w rondlu. Następnie dodałam do nich sok z cytryny i mąkę zmieszaną z 1 łyżką wody – całość zagotowałam i zdjęłam z ognia.

Do jeszcze gorących malin dodałam napęczniałą żelatynę, wszystko dokładnie wymieszałam i odstawiłam do wystudzenia.

Składniki na blaty bezowe:

  • białka – 6 sztuk
  • cukier – 300 g
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka
  • mąka ziemniaczana – 1 łyżeczka
  • sól – szczypta

Białka ubiłam ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo (po łyżce) dodawałam do nich cukier i nadal ubijałam. Następnie do ubitych białek dodałam sok z cytryny, wszystko wymieszałam mikserem. Na sam koniec do ubitych białek dodałam mąkę ziemniaczaną i wszystko delikatnie wymieszałam drewnianą łyżką.

Ubite białka podzieliłam na 4 części i wyłożyłam w formie okrągłych blatów o średnicy około 20 cm na dwie blachy wyścielone papierem do pieczenia.

Blaty bezowe (wszystkie 4) piekłam w piekarniku w temperaturze 110°C (funkcja termoobieg) przez ok. 2,5 godziny. Co ważne, po około 2 godzinach blachy zamieniałam miejscami, żeby mieć pewność, że bezy równomiernie się upieką/wysuszą. Bezy odstawiłam do całkowitego ostudzenia.

Składniki na bitą śmietanę:

  • śmietanka 36% – 400 ml
  • cukier puder – 2 łyżki

Zimną kremówkę ubiłam na sztywno z 2 łyżkami cukru pudru.

Tort bezowy najlepiej „złożyć” chwilę przed podaniem, żeby bezy pozostały chrupkie.

Na pierwszy blat bezowy wyłożyłam 1/3 frużeliny, na to wyłożyłam 1/3 część bitej śmietany. Czynności powtarzałam, a ostatni blat udekorowałam kleksami z bitej śmietany i mrożonymi malinami.

Voilà

SONY DSC

SONY DSC

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *