Zainspirowana pewnym zdjęciem zielonego spaghetti z pulpecikami postanowiłam przygotować coś na wzór tego co widziałam. Wyszło pysznie, tzn. tak:

Bardzo wiele razy przymierzałam się do przygotowania bazyliowego pesto, ale zwykle rezygnowałam z powodu braku orzeszków piniowych. Tym razem również do niczego by nie doszło, ponieważ nadal nie dysponuję orzeszkami piniowymi, dlatego postanowiłam je podmienić na migdały 😉

Składniki na pesto:

• bazylia (liście) – 2 garście
• oliwa – 6 łyżek
• migdały (płatki) – 50 g
• ser grana padano – 40 g
• czosnek – 1 ząbek
• sól, pieprz – do smaku

W wysokim naczyniu umieściłam wszystkie składniki na pesto i miksowałam do uzyskania aksamitnego, dosyć gęstego pesto.

Składniki na pulpeciki:

• mięso mielone wieprzowe – 250 g
• mięso mielone drobiowe – 250 g
• brokuły – 200 g
• jajko – 1 sztuka
• bułka tarta – 2 łyżki
• cebulka dymka – 2 sztuki
• sól, pieprz – do smaku

dodatkowo:

• makaron spaghetti – ilość wedle uznania

Brokuły ugotowałam do miękkości – posiekałam. Cebulki drobno posiekałam, dodałam do zmielonego mięsa razem z jajkiem, bułką tartą, posiekanymi brokułami i przyprawami.

Zwilżonymi rękami formowałam nieduże pulpeciki, które smażyłam na złoto na rozgrzanej oliwie.

Makaron ugotowałam al dente. Makaron odcedziłam, a część wody (ok. 50 ml) odstawiłam do ostudzenia (użyłam jej do rozcieńczenia pesto, które wyszło gęste). Makaron wymieszałam z zielonym pesto, całość przeniosłam na patelnię do usmażonych pulpecików i wszystko razem wymieszałam.

Voilà!