Spaghetti Carbonara
Witajcie po świętach. Miał być wpis o pasztecie i serniku, a jest spaghetti carbonara w wersji bez tłustej śmietany, za to z dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu.
W Polsce przyjęło się, że głównym składnikiem sosu carbonara jest śmietanka 30%. W oryginalnej wersji nikt jej nie używa, a sos przygotowywany jest na podstawie żółtek i sera (w mojej wersji Grana Padano, w oryginalnej Pecorino Romano). Zastanawiałam się jak to możliwe, żeby przygotować sos do spaghetti bez śmietanki, ale teraz już wiem. Przekonajcie się, jakie to łatwe i pyszne!
Składniki:
- makaron spaghetti – 1 opakowanie
- boczek (w oryginalnej wersji guanciale) – 250 g
- czosnek – 1 ząbek
- żółtka – 3 sztuki
- ser Grana Padano – 50 g + trochę do posypania
- świeżo zmielony pieprz – płaska łyżeczka
Makaron ugotowałam al dente, odcedziłam, odlewając 1 szklankę wody po makaronie.
Boczek pokroiłam w cienkie paski, podsmażyłam na rozgrzanej patelni. Pod koniec smażenia do boczku dodałam zmiażdżony pięścią ząbek czosnku, który po 3 minutach wyjęłam.
Żółtka wymieszałam z potartym serem Grana Padano i częścią pieprzu. Do takiej mieszaniny dodałam połowę gorącej wody z gotowania makaronu i wszystko bardzo energicznie wymieszałam. Pozostałą wodę wlałam na patelnię – wymieszałam z boczkiem. Patelnię zdjęłam z ognia, po czym do boczku wlałam mieszaninę z żółtek i sera – wszystko bardzo dokładnie mieszałam do momentu uzyskania aksamitnego sosu.
Ugotowany makaron dodałam do sosu i dokładnie wymieszałam. Gotowe danie posypałam serem Grana Padano i resztą pieprzu.
Voilà!
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.