Dziś klasyk, choć w ostatnim czasie trochę przeze mnie zapomniany. Przepyszne śledzie po sułtańsku.

Składniki:

• śledzie matias – ok. 500 g
• cebula – 2 sztuki
• rodzynki – 60-80 g
• cytryna – sok z połówki cytryny
• cukier – 1 łyżka
• przecier pomidorowy – 100 g
• olej rzepakowy- 1/2 szklanki

Przygotowanie:

1. Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez około 2 godziny. Po tym czasie śledzie osuszyć i pokroić w paski (o grubości około 1,5 – 2 cm). Odstawić.
2. Na patelni rozgrzać olej. Cebule pokroić w pióra – zeszklić na rozgrzanym oleju.
3. Do cebuli dodać cukier, przecier pomidorowy, rodzynki i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać – wystudzić.
4. Pokrojone śledzie wymieszać z zimną zalewą. Odstawić na minimum 12 godzin do lodówki.

Voilà!