Dawno nie publikowałam tutaj żadnego przepisu, ale ten sernik musiał się znaleźć na blogu. Pyszny, bardzo puszysty z jesiennymi akcentami w postaci śliwek, jabłek i pestek dyni. Mówię Wam, ten sernik to jesienny hit 🙂

Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny
Ilość porcji: tortownica o średnicy 26 cm
Stopień trudności: łatwy

Składniki na spód i kruszonkę:

• masło (zimne) – 200 g
• mąka pszenna – 250 g
• pestki dyni – 60 g
• cukier – 150 g

Składniki na masę serową:

• twaróg sernikowy – 1 kg
• cukier – 150 g
• jajka – 5 sztuk
• budyń waniliowy – 40 g
•  śmietanka 30% – 200 ml
• ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
• śliwki – 400 g
• jabłko – 1 sztuka
• sok z cytryny – 2 łyżeczki
• cukier puder – do posypania

Przygotowanie:

1. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Ostudzić i posiekać.
2. Masło pokroić w kostkę – przenieść do miski. Do masła dodać mąkę, cukier i posiekane pestki dyni. Zagnieść ciasto na kruszonkę.
3. Kruszonkę podzielić na 2 części – 2/3 i 1/3. Większą część wyłożyć do wyścielonej papierem do pieczenia tortownicy, delikatnie ugnieść. Spód podpiec przez 10 minut w 160°C (termoobieg).
4. Śliwki umyć, przekroić na połówki*. Jabłka umyć, obrać i pokroić w paseczki. Jabłka skropić sokiem z cytryny.
5. W misce wymieszać twaróg sernikowy z jajkami, cukrem, proszkiem budyniowym i ekstraktem waniliowym.
6. Śmietankę 30% ubić na sztywno. Wmieszać w masę sernikową.
7. Na podpieczony spód wylać masę sernikową, na ser wyłożyć śliwki i jabłka. Na wierzch posypać kruszonkę.
8. Sernik piec ok. 60 minut w 160°C (termoobieg). Po upieczeniu ciasto zostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem schłodzić przez kilka godzin w lodówce i posypać cukrem pudrem.

* W pierwszej wersji sernik upieczony był z surowymi śliwkami, w drugiej śliwki podsmażyłam/skarmelizowałam na patelni z łyżką cukru. Dzięki temu sernik łatwiej się kroi 🙂

Voilà!