Sernik na zimno z truskawkami

Sezon na truskawki trwa w najlepsze. Świeże truskawki najbardziej lubię podane z jogurtem naturalnym i cukrem lub w postaci koktajlu, który idealnie nadaje się do gaszenia pragnienia w upalny dzień (przepis na orzeźwiający koktajl pojawi się już jutro).  Jednak dziś przedstawiam Wam słodszą wersję truskawkowego szaleństwa, a mianowicie przepis na sernik na zimno z truskawkami i galaretką – pychaaaa.

4Stosunkowo rzadko przygotowuję serniki na zimno – od dziś powinno się to zmienić, bo nie dość, że ten z truskawkami wyszedł przepyszny, to jeszcze przygotowanie nie zajęło dużo czasu.

Pracę rozpoczęłam od przygotowania dwóch galaretek truskawkowych, które w czasie pieczenia biszkoptu i mielenia sera miały czas żeby ostygnąć.

Galaretki przygotowałam według instrukcji podanej na opakowaniu zmniejszając ilość wody o 1/4 (zamiast 1 litra zagotowałam 750 ml wody).

Następnie przygotowałam spód do sernika.

Składniki na biszkopt:

  • jajka – 2 sztuki
  • cukier – 1/3 szklanki
  • mąka pszenna – 1/3 szklanki
  • mąka ziemniaczana – 1 łyżka
  • cukier waniliowy – 1 opakowanie
  • sól – szczypta
  • gorąca woda – 2 łyżki

Białka ubiłam z odrobiną soli na pianę, a następnie stopniowo dodawałam do nich cukier i cukier waniliowy. Do lśniącej bezy dodałam żółtka i gorącą wodę  (cały czas miksując), a następnie zmniejszając obroty do minimum dodałam mąki i proszek do pieczenia. Gładkie ciasto przelałam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopta piekłam 20 minut w 180°C.

Składniki na masę serową:

  • twaróg chudy – 500 g
  • śmietanka 36% – 200 g
  • cukier puder – 6 łyżek
  • żelatyna – 3 łyżeczki
  • mleko – 50 ml

dodatkowo:

  • świeże truskawki

Mleko podgrzałam i dodałam do niego żelatynę, po czym dokładnie wymieszałam. Twaróg starannie zmiksowałam na jednolitą masę, następnie stopniowo dodawałam do niego cukier puder i śmietankę. Do tak przygotowanej masy dodałam rozpuszczoną w mleku żelatynę (ostudzoną) i wszystko dokładnie, ale krótko ubiłam.

Masę serową wyłożyłam na ostudzonego biszkopta i całość odstawiłam do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie na warstwę sera wyłożyłam truskawki i zalałam ciasto tężejącą galaretką. Gotowego sernika odstawiłam na 2 godziny do lodówki.

Voilà!

1

2

3

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *