Sernik na zimno z truskawkami
Sezon na truskawki trwa w najlepsze. Świeże truskawki najbardziej lubię podane z jogurtem naturalnym i cukrem lub w postaci koktajlu, który idealnie nadaje się do gaszenia pragnienia w upalny dzień (przepis na orzeźwiający koktajl pojawi się już jutro). Jednak dziś przedstawiam Wam słodszą wersję truskawkowego szaleństwa, a mianowicie przepis na sernik na zimno z truskawkami i galaretką – pychaaaa.
Stosunkowo rzadko przygotowuję serniki na zimno – od dziś powinno się to zmienić, bo nie dość, że ten z truskawkami wyszedł przepyszny, to jeszcze przygotowanie nie zajęło dużo czasu.
Pracę rozpoczęłam od przygotowania dwóch galaretek truskawkowych, które w czasie pieczenia biszkoptu i mielenia sera miały czas żeby ostygnąć.
Galaretki przygotowałam według instrukcji podanej na opakowaniu zmniejszając ilość wody o 1/4 (zamiast 1 litra zagotowałam 750 ml wody).
Następnie przygotowałam spód do sernika.
Składniki na biszkopt:
- jajka – 2 sztuki
- cukier – 1/3 szklanki
- mąka pszenna – 1/3 szklanki
- mąka ziemniaczana – 1 łyżka
- cukier waniliowy – 1 opakowanie
- sól – szczypta
- gorąca woda – 2 łyżki
Białka ubiłam z odrobiną soli na pianę, a następnie stopniowo dodawałam do nich cukier i cukier waniliowy. Do lśniącej bezy dodałam żółtka i gorącą wodę (cały czas miksując), a następnie zmniejszając obroty do minimum dodałam mąki i proszek do pieczenia. Gładkie ciasto przelałam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Biszkopta piekłam 20 minut w 180°C.
Składniki na masę serową:
- twaróg chudy – 500 g
- śmietanka 36% – 200 g
- cukier puder – 6 łyżek
- żelatyna – 3 łyżeczki
- mleko – 50 ml
dodatkowo:
- świeże truskawki
Mleko podgrzałam i dodałam do niego żelatynę, po czym dokładnie wymieszałam. Twaróg starannie zmiksowałam na jednolitą masę, następnie stopniowo dodawałam do niego cukier puder i śmietankę. Do tak przygotowanej masy dodałam rozpuszczoną w mleku żelatynę (ostudzoną) i wszystko dokładnie, ale krótko ubiłam.
Masę serową wyłożyłam na ostudzonego biszkopta i całość odstawiłam do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie na warstwę sera wyłożyłam truskawki i zalałam ciasto tężejącą galaretką. Gotowego sernika odstawiłam na 2 godziny do lodówki.
Voilà!
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.