Dziś obiecany przepis na rybę po grecku. Nigdy nie byłam jej wielką fanką, ale w tym roku mi się odmieniło – jest pyszna! Polecam na nadchodzące święta i nie tylko 🙂

Składniki:

• polędwica z dorsza – ok. 400 g
• marchew – ok. 500 g
• pietruszka (korzeń) – ok. 200 g
• seler (korzeń) – ok. 250 g
• por – 1 sztuka (podzielić na białą i zieloną część)
• cebula (średnia) – 2 sztuki
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
• liście laurowe – 3 sztuki
• ziele angielskie – 4 ziarna
• sól, pieprz – do smaku
• mąka pszenna – 3-4 łyżki
• olej rzepakowy

dodatkowo:

• skrzydełka z kurczaka (do ugotowania bulionu) – 2 sztuki (można pominąć)
• musztarda (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Warzywa (poza 1 cebulą i białą częścią pora) umyć i obrać.
2. Warzywa wraz ze skrzydełkami (jeżeli używacie) i przyprawami umieścić w garnku. Zalać 2 litrami wody i ugotować bulion.
3. Rybę rozmrozić (najlepsza jest surowa, ale uprzednio dokładnie rozmrożona i odsączona z nadmiaru wody też będzie odpowiednia) przyprawić solą i pieprzem i oprószyć mąką.
4. Ugotowane (nie mogą być rozgotowane) warzywa ostudzić. Zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
5. Cebulę i białą część pora pokroić w „piórka”zeszklić na niewielkiej ilości oleju.
6. Do podsmażonej cebuli dodać potarte warzywa – chwilę podsmażyć.
7. Koncentrat pomidorowy rozmieszać w szklance bulionu – dodać do podsmażonych warzyw i chwilę dusić. Doprawić do smaku solą i pieprzem (ewentualnie można dodać 1/2 łyżeczki musztardy). Wymieszać.
8. Przygotowaną rybę smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
9. Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć podsmażoną rybę, na wierzch wyłożyć przygotowane (jeszcze gorące) warzywa.

Rybę można podawać od razu lub odstawić na kilka godzin (żeby smaki się „przegryzły”) i wtedy przed podaniem podgrzać w piekarniku.

Voilà!