Jeżeli szukacie pomysłu na sylwestrową przekąskę, to mam dla Was przepis na roladę szpinakową z łososiem i serkiem ziołowym. Pyszne i łatwe w przygotowaniu danie.

Składniki:

• szpinak świeży baby – 200 g
• łosoś wędzony w plastrach – 100 g
• serek ziołowy – 150 g
• jajka – 2 sztuki (osobno białka i żółtka)
• mąka orkiszowa – 1 łyżka
• czosnek – 1 ząbek
• masło – 2 łyżki
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa – do smaku

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzać masło. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę podsmażyć.
2. Umyty i dobrze osuszony szpinak wrzucić na patelnię i podgrzewać aż cały zwiędnie. Gorący szpinak przełożyć do blendera kielichowego i rozdrobnić. Doprawić do smaku solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Wystudzić.
3. Do zimnego szpinaku dodać rozmącone żółtka i mąkę orkiszową (można zastąpić pszenną) – wymieszać.
4. Białka ubić na sztywną pianę – wmieszać w masę szpinakową.
5. Masę wyłożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i rozprowadzić ją na kształt prostokąta o wielkości około 20 x 30 cm.
6. Piec w 170°C  przez około 10 minut (ja początkowo piekłam „góra-dół”, ostatnie 3 minuty przełączyłam na termoobieg).
7. Gorący blat szpinakowy wyłożyć na ściereczkę, delikatnie odkleić papier do pieczenia i zwinąć roladę. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
8. Zimną roladę rozwinąć, całą jej powierzchnię wysmarować serkiem i wyłożyć wędzonym łososiem.
9. Roladę ponownie zwinąć i owinąć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na około 30 minut.

Voilà!