Czuję wiosnę, poczujcie ją i wy przygotowując sobie pyszne risotto ze szparagami 🙂 

Czas przygotowania:30 minut
Ilość porcji – 3
Stopień trudności: średnie

Składniki:

• zielone szparagi – pęczek
• ryż Arborio – 1 szklanka
• cebula – 1 sztuka
• bulion – 700 ml
• wermut – 1/2 szklanki
• ser grana padano/ parmezan – 3-4 łyżki (potarty)
• masło – 4 łyżki
• sól, pieprz – do smaku

Przygotowanie:

1. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe i białe końcówki – pokroić je w plasterki. Zielone części szparagów pokroić w ukośne paski o długości około 3 cm – odstawić.
2. Cebulę pokroić w niedużą kostkę. Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła, zeszklić 2 łyżki posiekanej cebuli, a następnie dodać pokrojone końcówki szparagów. Smażyć 3 minuty, po czym zalać bulionem i gotować 15 minut. Bulion szparagowy przecedzić przez sitko (odcisnąć bulion z warzyw). Odstawić (nie studzić).
3. Na patelni rozgrzać pozostałe masło i zeszklić pozostałą cebulę. Do cebuli dodać ryż – często mieszając podsmażać około 2 minuty.
4. Gdy ryż będzie szklisty zalać go wermutem i odparować alkohol. Do ryżu dodawać po 1 chochli gorącego bulionu szparagowego – po każdej porcji zamieszać ryż i poczekać aż bulion się wchłonie.
5. Po około 10 minutach do ryżu dodać pokrojone w 3 cm kawałki szparagów i kontynuować gotowanie risotto do pożądanej miękkości ryżu i szparagów.
6. Gotowe risotto doprawić solą i pieprzem oraz serem grana padano.

Voilà!