Risotto z bobem i szparagami

To już ostatnie tchnienie szparagów, za to sezon na bób dopiero się rozpoczyna. Warto połączyć ze sobą te dwa składniki i stworzyć z nich pyszne risotto 🙂

Czas przygotowania: 30-45 minut
Ilość porcji: 3
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

  • cebula – 1 sztuka
  • ryż Arborio – 1 szklanka
  • białe wino półwytrawne – 100 ml
  • bulion wegetariański – 500 ml (2 szklanki)
  • bób (ugotowany, obrany) – 1 szklanka
  • zielone szparagi – 4-5 sztuk
  • ser Grana Padano (potarty) – 1/2 szklanki
  • masło – 30 g
  • olej – 2 łyżki
  • sól, pieprz – do smaku

Przygotowanie:

  1. Bób ugotować (4 minuty lub do czasu, aż będzie miękki). Obrać. Odstawić.
  2. Na patelni rozgrzać olej – zeszklić posiekaną cebulę. Do cebuli dodać ryż – smażyć do momentu, aż zrobi się szklisty (czasem mieszać).
  3. Do podsmażonego ryżu dodać wino – przemieszać, odparować. 
  4. Gdy wino odparuje, do ryżu, stopniowo (po 1/3 szklanki), dodawać gorący bulion. Ryż często mieszać. Kolejną porcję bulionu dodać dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż.
  5. Po dodaniu ostatniej porcji bulionu do ryżu natychmiast dodać pokrojone w 1cm kawałki szparagi (szparagi ugotują się w bulionie). 
  6. Gdy ryż i szparagi będą już miękkie do risotto dodać bób, potarty ser Grana Padano i masło. Wszystko zamieszać. Doprawić solą i pieprzem. 

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *