Risotto z bobem i szparagami
To już ostatnie tchnienie szparagów, za to sezon na bób dopiero się rozpoczyna. Warto połączyć ze sobą te dwa składniki i stworzyć z nich pyszne risotto 🙂
Czas przygotowania: 30-45 minut
Ilość porcji: 3
Stopień trudności: łatwe
Składniki:
- cebula – 1 sztuka
- ryż Arborio – 1 szklanka
- białe wino półwytrawne – 100 ml
- bulion wegetariański – 500 ml (2 szklanki)
- bób (ugotowany, obrany) – 1 szklanka
- zielone szparagi – 4-5 sztuk
- ser Grana Padano (potarty) – 1/2 szklanki
- masło – 30 g
- olej – 2 łyżki
- sól, pieprz – do smaku
Przygotowanie:
- Bób ugotować (4 minuty lub do czasu, aż będzie miękki). Obrać. Odstawić.
- Na patelni rozgrzać olej – zeszklić posiekaną cebulę. Do cebuli dodać ryż – smażyć do momentu, aż zrobi się szklisty (czasem mieszać).
- Do podsmażonego ryżu dodać wino – przemieszać, odparować.
- Gdy wino odparuje, do ryżu, stopniowo (po 1/3 szklanki), dodawać gorący bulion. Ryż często mieszać. Kolejną porcję bulionu dodać dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż.
- Po dodaniu ostatniej porcji bulionu do ryżu natychmiast dodać pokrojone w 1cm kawałki szparagi (szparagi ugotują się w bulionie).
- Gdy ryż i szparagi będą już miękkie do risotto dodać bób, potarty ser Grana Padano i masło. Wszystko zamieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Voilà!
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.