Razowe penne z cukinią, parmezanem i miętą

Dziś pomysł na orzeźwiający, bardzo wiosenny obiad. Razowe penne z bardzo dużą ilością cukinii, z ostrą papryczką chili i aromatyczną miętą to doskonałe połączenie smaków, a przy tym bardzo syte danie.

SONY DSCWraz z wiosną w mojej kuchni pojawia się coraz więcej warzyw. Po raz kolejny postanowiłam nieco odchudzić niektóre przepisy, zrezygnować z dużej ilości mięsa jaką spożywałam do tej pory, a wprowadzić więcej wegetariańskich potraw. Dziś przedstawiam Wam przepis na ekspresowe, bezmięsne penne z cukinią.

Składniki:

  • makaron penne – 1 opakowanie
  • cukinia – 2 sztuki
  • chili – 1 sztuka (lub płatki chili – 1 łyżeczka)
  • czosnek – 2 ząbki (rozgniecione)
  • śmietana 18% – 200 g
  • parmezan (tarty) – 4 czubate łyżki
  • liście mięty (posiekane) – 2 łyżki
  • skórka cytrynowa – 1 płaska łyżka
  • świeżo mielone sól, pieprz – do smaku
  • oliwa – 2 łyżki

Makaron ugotowałam w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

Cukinie umyłam i starłam razem ze skórką na grubych oczkach. Na patelni rozgrzałam oliwę, wrzuciłam przygotowaną cukinię, rozgnieciony czosnek oraz płatki chili. Wszystko smażyłam na dużym ogniu około 10 minut.

Do cukinii dodałam śmietanę i podsmażyłam wszystko ok. 1 minutę. Wyłączyłam piec, po czym zawartość patelni doprawiłam solą i pieprzem oraz skórką cytrynową, parmezanem i miętą. Wszystko dokładnie wymieszałam i połączyłam z ugotowanym makaronem.

Voilà!

SONY DSC

 

SONY DSC

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *