Kupując kilogram pieczarek nawet nie miałam pomysłu co zrobię z taką ich ilością, jednak szybko poradziłam sobie z zagospodarowaniem połowy z nich. Wybór padł na krokiety, ale nie takie zwykle;-) Postanowiłam odchudzić naleśniki i zamiast mąki pszennej użyć mąki razowej, a do standardowej panierki z bułki tartej dodałam orzechy włoskie. Efekt? Oceńcie sami 🙂

Lubię krokiety z rozmaitymi farszami, jednak chyba najbardziej przemawia do mnie proste nadzienie z samych pieczarek. Oto przepis jak przygotować pyszny obiad.

Składniki na farsz:

• 0,5 kg obranych pieczarek (pokrojonych w kostkę)
• 2 średnie cebule (pokrojone w kostkę)
• 1 żółtko
• 2 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz

Składniki na razowe naleśniki (około 10 szt):

• 250 g mąki razowej
• 250 ml maślanki naturalnej
• 250-300 ml wody gazowanej
• 1 całe jajko
• 1 białko
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Dodatkowo:

• 1 rozmącone jajko
• bułka tarta
• garść posiekanych orzechów włoskich

Pokrojoną cebulę podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju. Gdy cebulka była złocista dodałam do niej pieczarki i dusiłam je pod przykryciem około 15 minut. Po tym czasie grzyby ostudziłam i dodałam do farszu pozostałe składniki. Wszystko dokładnie wymieszałam.

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksowałam na gładką masę. Placki smażyłam na patelni do naleśników (bez dodatku oleju).

Na usmażone naleśniki nakładałam po dużej łyżce farszu. Naleśniki zwijałam w krokiety ( najpierw składałam boki do środka, a następnie zwijałam naleśniki w rulon).

Tak przygotowane krokiety zanurzałam w rozmąconym jajku, a następnie obtaczałam w bułce tartej wymieszanej z posiekanymi orzechami włoskimi. Krokiety smażyłam na złoty kolor na oleju rzepakowym.

Voilà!