Pyzy z mięsem (wołowo-drobiowe)
Miałam wybór – pyzy lub pierogi z mięsem – wybrałam mniejsze zło – pyzy robi się szybciej niż pierogi 😉
Czas przygotowania: ok. 1 godzina
Ilość porcji: ok. 20 sporych pyz
Stopień trudności: średni
Składniki:
- ziemniaki – ok. 1 kg (u mnie 1,2 kg – waga po obraniu)
- mąka ziemniaczana – ok. 1 szklanka
- mąka ryżowa – 3 łyżki
- jajka – 2 sztuki (M)
- mięso mielone wołowe – 400 g
- mięso drobiowe (filet) – ok. 300 g
- liście laurowe – 2 sztuki
- ziele angielskie – 2 sztuki
- cebula szalotka – 2 sztuki
- sól, pieprz – do smaku
- majeranek – 3 łyżeczki
- masło – 2 łyżki
dodatkowo:
- masło – 2 łyżki
- cebula – 1/2 sztuki
Przygotowanie:
- Ziemniaki najlepiej przygotować dzień wcześniej (muszą być całkowicie zimnie) – obrać, ugotować i przepuścić przez praskę.
- Filety (u mnie 2 sztuki) oczyścić i ugotować (20 minut) z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i łyżeczką soli. Gorące zblendować na masę.
- Szalotkę drobno posiekać, zeszklić na maśle.
- Do cebuli dodać mięso wołowe – krótko podsmażyć, po czym dusić pod przykryciem do miękkości. Doprawić solą i pieprzem.
- Do mięsa wołowego dodać zmiksowane mięso drobiowe – wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Dusić ze sobą kilka minut. Wystudzić.
- Ziemniaki podzielić na 4 części. Wybrać z miski jedną część i w jej miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną i mąkę ryżową. Wbić jajka i wszystko razem wymieszać na gładką masę.
- Rękami oprószonymi mąką odrywać niewielkie kawałki masy i formować z nich grube na ok. 5 mm placki. Na środek placka nakładać po łyżeczce mięsa i zlepiać pyzy formując kule.
- Pyzy gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia.
- Podawać z cebulką zeszkloną na maśle.
Voilà!
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.