Dużo słodyczy u mnie ostatnio 🙂 Dziś kolejny sernik – tym razem z serem, a nawet dwoma – z twarogiem i mascarpone. Do tego garść malin i jeżyn. To wszystko razem tworzy idealnie puszyste i słodkie połączenie. Pychota!

Składniki na spód:

• ciasteczka owsiane – 200 g
• masło – 50 g

Składniki na masę serową:

• twaróg półtłusty – 500 g
• mascarpone – 500 g
• śmietanka 30% – 100 ml
• jajka M – 3 sztuki
• cukier – 3/4 szklanki
• skrobia ziemniaczana – 2 łyżki

dodatkowo do dekoracji:

• śmietanka 30% – 200 ml
• żelatyna – 1 łyżeczka
• cukier puder – 1 łyżka
• maliny i jeżyny – do dekoracji

Przygotowanie:

1. Masło rozpuścić – przestudzić. Ciasteczka owsiane zmielić w blenderze na piasek. Dodać do nich przestudzone masło – dokładnie wymieszać.
2. Dno tortownicy (średnica 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno równomiernie wyłożyć ciasteczka wymieszane z masłem – docisnąć. Spód podpiec w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez 12 minut. Przestudzić.
3. W misie miksera umieścić 3-krtonie zmielony twaróg (zmielony lub przepuszczony przez praskę do ziemniaków), serek mascarpone, śmietankę 30%, cukier, jajka i skrobię ziemniaczaną – wszystko krótko ubić mikserem (tylko do połączenia składników).
4. Masę serową wylać na podpieczony ciasteczkowy spód. Sernika piec przez 70 minut w 170°C (termoobieg).
5. Upieczonego sernika pozostawić w zamkniętym piekarniku na ok. 10 minut, po czym stopniowo wychładzać piekarnik. Zimne ciasto umieścić w lodówce na kilka godzin.
6. Przed podaniem na wierzch ciasta wyłożyć bitą śmietanę (żelatynę zalać 3 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia, po czym delikatnie podgrzać i wymieszać. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem – dodać przygotowaną żelatynę – krótko zmiksować i wyłożyć na wierzch sernika) i udekorować owocami.

Voilà!