Witajcie. Dosyć już słodkości na blogu – nie samym rabarbarem człowiek żyje 😉 Wiosną, człowiek żyje też szparagami 🙂 Częstujcie się nowym przepisem – sos śmietanowy ze szparagami poleca się na wiosenny obiad 🙂

Składniki na pulpety (12 sztuk):

• mięso mielone z indyka – 400g
• cebula szalotka – 1 sztuka
• jajko (M) – 1 sztuka
• bułka tarta – 3-4 łyżki
• majeranek suszony – 1 łyżeczka
• sól – 1/2 łyżeczki
• pieprz – szczypta
• olej do smażenia- 3 łyżki

dodatkowo:

• szparagi zielone – pęczek
• bulion z indyka – 500 ml
• śmietanka 30% – 100 ml
• mąka pszenna – 1 łyżka

do podania:

• kluski, kopytka, kasza

Przygotowanie:

1. Cebulę posiekać w drobną kostkę. Razem z przyprawami, jajkiem i bułką tartą dodać do mięsa – dokładnie wymieszać. Uformować 12 niedużych pulpecików.
2. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki i ugotować do miękkości (UWAGA – szparagi można ugotować w bulionie, wtedy sos będzie bardziej aromatyczny). Ugotowane szparagi przelać zimną wodą (wtedy zachowają piękny zielony kolor). Pokroić w kawałki 2-3 cm. Odstawić.
3. Na patelni rozgrzać olej. Smażyć pulpeciki na złoty kolor z obu stron (po ok. 2-3 minuty z każdej strony).
4. Podsmażone pulpeciki zalać bulionem szparagowym- dusić kilka minut.
5. W garnuszku rozmieszać śmietankę z mąką. Do śmietanki dodać kilka łyżeczek gorącego bulionu (żeby zahartować) – śmietankę wylać na patelnię i mieszając doprowadzić do wrzenia. Sos gotować 2 minuty.
6. Do sosu z pulpetami dodać ugotowane szparagi. Zagotować.
7. Sos podawać z ulubionymi dodatkami – u nas kluski śląskie.

Voilà!