Pączki hiszpańskie/ wiedeńskie na bazie soku pomarańczowego to moja kolejna propozycja na tłusty czwartek.

Warto zaznaczyć, że pączki te przygotowuje się bez dodatku cukru – delikatna słodycz pączków pochodzi z soku pomarańczowego, a kropkę nad i stawia wyśmienity lukier pomarańczowy.

Składniki

• mąka pszenna – 180 g
• margaryna/masło – 100 g
• skórka pomarańczowa z połowy pomarańczy i sok wyciśnięty z całej pomarańczy
• sok pomarańczowy z kartonu – ilość taka, żeby po zmieszaniu z wyciśniętym sokiem było 220 ml
• jajka – 4 sztuki
• sól – szczypta
• olej do smażenia

Składniki na lukier:

• sok pomarańczowy – 30 ml
• cukier puder –  ok. 130-140 g
• skórka otarta z połowy pomarańczy

W rondlu zagotowałam sok pomarańczowy (220 ml) z margaryną, skórką pomarańczową i solą. Do gorącego płynu dodałam mąkę i energicznie wszystko wymieszałam. Zaparzone ciasto przełożyłam do misy miksera i odstawiłam do całkowitego ostygnięcia.

Do zimnego ciasta stopniowo dodawałam po jednym jajku i miksowałam ciasto.

Gotowe ciasto przełożyłam do szprycy cukierniczej z końcówką gwiazdki i na przygotowane kawałki papieru do pieczenia (10x10cm) wyciskałam okręgi.

Pączki smażyłam w rozgrzanym oleju na złoty kolor (pączki do oleju wkładałam razem z papierem, który po chwili smażenia sam odchodził od ciasta).

W miseczce wymieszałam składniki na lukier.

Jeszcze ciepłe pączki zanużałam w lukrze i odstawiałam do wystygnięcia.

Voilà