Polędwiczki drobiowe w sosie szparagowym

Dziś przedstawiam kolejne kulinarne mistrzostwo świata – polędwiczki drobiowe w obłędnym sosie szparagowym z makaronem 🙂

Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: 4
Stopień trudności: średnie

Składniki:

  • polędwiczki drobiowe – 4 sztuki
  • szparagi zielone – 1 pęczek
  • cebula szalotka – 1 sztuka
  • bulion – 1 i 1/2 szklanki
  • serek mascarpone – 100 g
  • ser grana padano – 1 łyżka (potarty)
  • sok z cytryny – kilka kropel
  • sól, pieprz – do smaku
  • oliwa – 2 łyżki

dodatkowo:

  • ulubiony makaron (u mnie bezglutenowy) – ilość wg uznania

Przygotowanie:

  1. Polędwiczki z kurczaka umyć i osuszyć – pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem – odstawić.
  2. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki – nie wyrzucać ich!
  3. Szparagi pokroić w nieduże kawałki, a główki odstawić na bok. Zdrewniałe końcówki szparagów również pokroić w nieduże kawałki.
  4. W garnku zagotować bulion. Dodać pokrojone końce szparagów – gotować 15 minut. Odcedzić bulion, końcówki szparagów wyrzucić. 
  5. W osobnym garnku zagotować wodę – ugotować makaron wg przepisu z opakowania.
  6. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć pokrojoną drobno szalotkę. Do cebuli dodać mięso – smażyć 10 minut.
  7. Do klarownego bulionu szparagowego dorzucić pokrojone zielone części szparagów – gotować 5 minut, a następnie zmiksować blenderem na sos. Dodać do mięsa – zagotować. 
  8. Gdy sos się zacznie gotować delikatnie wmieszać główki szparagów – gotować 3 minuty. Na koniec sos zabielić serkiem mascarpone i skropić sokiem z cytryny – całość delikatnie wymieszać. Zagotować i zdjąć z ognia.
  9. Gotowy sos wymieszać z odcedzonym makaronem i posypać serem grana padano.

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *