W internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na drożdżowe ciasta i bułeczki z rabarbarem. Sama mam kilka przepisów na blogu. Tym razem mam dla Was przepis na pyszne kruche ciasto z bezą i rabarbarem. Znacie pleśniak? Jeżeli nie, to wypróbujcie przepis. Jest pyszne!

Czas przygotowania: ok. 2 godziny (łącznie z chłodzeniem ciasta)
Ilość porcji: blacha o wymiarach 25 cm x 35 cm
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

• jajka (L) – 4 sztuki
• mąka pszenna (typ 450) – 400 g
• masło – 200 g
• cukier – 170 g plus 2 łyżki
• proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki
• śmietana 12% lub 18% – 1 kopiasta łyżka
• sól – szczypta
• skrobia ziemniaczana – 1 łyżka
• kakao – 2 łyżki
• woda (zimna) – 1 łyżka

dodatkowo:

• rabarbar – ok. 450 g
• cukier – 2 łyżki
• skrobia ziemniaczana – 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać 2 łyżki cukru, 1 całe jajko i 3 żółtka, sól, śmietanę, zimne posiekane masło i proszek do pieczenia. Szybko zagnieść ciasto.
2. Ciasto podzielić na 3 części – 1 większa (do wyłożenia dna formy do pieczenia) i dwie mniejsze.
3. Większą i jedną mniejszą część umieścić w woreczkach i odłożyć do lodówki na ok. 60 minut. Do trzeciej części dodać kakao i zimną wodę – krótko zagnieść ciasto. Kakaowe ciasto również umieścić w woreczku i odłożyć do lodówki.
4. Rabarbar umyć, pokroić na 0,5 cm plastry. Posypać cukrem i skrobią – wymieszać.
5. Białka umieścić w misie miksera. Dodać szczyptę soli i zacząć ubijać bezę. Do ubitych białek stopniowo (łyżka po łyżce) dodawać cukier dokładnie miksując po każdej dodanej porcji. Na koniec do bezy dodać skrobię – miksować jeszcze 1 minutę.
6. Piekarnik nastawić na 180°C.
7. Formę do pieczenia wyścielić papierem do pieczenia. Na dno zetrzeć największą część ciasta – lekko docisnąć.
8. Na ciasto wyłożyć przygotowany rabarbar i zetrzeć kakaowe ciasto. Na warstwę kakaową ostrożnie wyłożyć bezę – rozprowadzić równomiernie po cieście. Na wierzch zetrzeć ostatnią część ciasta.
9. Ciasto piec ok. 45 minut w 180°C (góra-dół). Studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.
10. Przed podaniem ciasto posypać cukrem pudrem.

Voilà!