Piersi z gęsi pieczone z jabłkami i żurawinami

To była moja pierwsza gęś, chociaż gęś, to za dużo powiedziane, bo przygotowałam jedynie piersi z gęsi (może następnym razem pokuszę się na większy kawałek ;)) Mięso wyszło bardzo kruche i smaczne – doprawione w sam raz 🙂 A dodatek upieczonych jabłek i żurawin stanowił kropkę nad i 😉

Składniki:

  • piersi z gęsi – ok. 750 g (miałam piersi z kością)
  • jabłka – 4 sztuki (użyłam twardych, lekko kwaskowatych jabłek z działki)
  • suszone żurawiny – 1 szklanka
  • majeranek – 2 łyżki
  • czosnek – 2 ząbki
  • sól – 1/2 łyżeczki
  • pieprz – 1/3 łyżeczki
  • sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

Składniki na solankę:

  • woda – 2 litry
  • sól – 1 łyżka

Przygotowanie:

  1. Dzień przed pieczeniem piersi z gęsi umyć, osuszyć i zamarynować w solance – w kubku ciepłej wody rozpuścić sól, dodać pozostałą część zimnej wody i zalać piersi (całe powinny być zanużone w solance).
  2. W dniu pieczenia piersi z gęsi wyjąć z marynaty, osuszyć papierowymi ręcznikami i natrzeć rozgniecionym czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem i odstawić do lodówki na ok. 2 godziny. Gęś wyjąć z lodówki ok. 30 minut przed pieczeniem.
  3. Na dnie naczynia ceramicznego ułożyć obrane ćwiartki jabłek. Jabłka posypać żurawinami, a na to położyć piersi z gęsi (skórą do góry).
  4. Naczynie ceramiczne przykryć folią aluminiową. Gęś piec ok. 60 minut w 200°C. Po tym czasie zdjąć pokrywę z folii aluminiowej, a skórę gęsi naciąć ostrym nożem w romby. Zmniejszyć temperaturę do 160°C (góra-dół) i kontynuować pieczenie kolejne 60 minut (czas zależy od wielkości mięsa, mniejsze kawałki pieczemy krócej, większe dłużej). WAŻNE – mięso należy podlewać wytopionym tłuszczem co 10-15 minut, żeby skóra ładnie się przyrumieniła, a nie spiekła.
  5. Upieczoną gęś polać sokiem z pomarańczy i podawać z ulubionymi dodatkami – u mnie ugotowane ziemniaki, buraczki marynowane i oczywiście upieczone jabłka z żurawinami.

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *