Pierogi ze szpinakiem i ricottą
Dziś pomysł na dość lekki obiad w sam raz na piątek,a mianowicie pierogi ze szpinakiem i ricottą. Ja osobiście uwielbiam szpinak,mimo iż jest on często niedoceniany w kuchni, dlatego chętnie będę zamieszczać przepisy z jego udziałem.
Przygotowanie obiadu zaczynam od zrobienia farszu:
- 900 g (2 opakowania) mrożonego szpinaku (niestety sezon nie sprzyja świeżym warzywom :/)
- 250 g sera ricotty
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- gałka muszkatołowa
- 2 łyżki masła
Cebulę kroję w drobną kostkę, czosnek przepuszczam przez praskę. Całość chwilę podsmażam na patelni. Gdy cebula się zeszkli dodaję odsączony na sitku szpinak i odparowuję go około 30 min często mieszając. Doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Szpinak odstawiam do przestudzenia, i zabieram się za przygotowanie ciasta na pierogi.
Ciasto na pierogi robię wg standardowej receptury (patrz niżej) z małą modyfikacją, a mianowicie dodaję jajko, a wodę mieszam pół na pół z mlekiem:
- 500 g mąki typ 650
- 1 jajko
- ok 150 ml letniej wody
- ok 150 ml mleka
- szczypta soli
W mące robię dołek do którego wbijam jajko i dodaję sól. Początkowo ciasto mieszam widelcem stopniowo dodając letnią wodę zmieszaną z mlekiem. Następnie ciasto wyrabiam ręcznie do momentu aż będzie gładkie i elastyczne ( jeżeli trzeba należy dodać mąkę lub wodę).
Gdy szpinak przestygnie dodaję do niego ser ricotta i dokładnie mieszam. Ciasto wałkuję na cienkie placki i wycinam z niego krążki, na które nakładam po 1 płaskiej łyżeczce farszu i zlepiam brzegi. Pierogi gotuję w osolonej wodzie 5 min.
Voilà!
Dodaj komentarz