Pierogi z soczewicą

Dziś na obiad coś pysznego… pierogi z soczewicą – próbowaliście??? Są pyszne, syte i … wegańskie;-) W sam raz na wegański piątek 😉

2Soczewica jest raczej rzadko stosowana w kuchni, a szkoda, bo dobrze przygotowana świetnie zastępuje ryż czy kasze. Dobrze smakuje z rybami i mięsem, najczęściej jednak wykorzystywana jest jako farsz do pierogów.

Składniki na ok. 60 sztuk:

  • mąka pszenna – 500 g
  • woda (gorąca) – 250 ml
  • sól – 1 łyżeczka

na farsz:

  • soczewica zielona – 200 g
  • cebula – 1 sztuka
  • czosnek – 1 ząbek
  • szałwia suszona – 1 łyżeczka
  • sól – 1 łyżeczka
  • pieprz – 1/3 łyżeczki
  • chili w płatkach – szczypta
  • oliwa z oliwek – 4 łyżki

Z mąki, gorącej wody i soli zagniotłam elastyczne ciasto.

Soczewicę ugotowałam w wodzie z solą, pieprzem, szałwią, posiekanym ząbkiem czosnku i oliwą (2 łyżki).

Na patelni (na oliwie) zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę. Dodałam do ugotowanej soczewicy i całość doprawiłam do smaku solą, pieprzem i chili w płatkach.

Z ciasta na pierogi wycinałam krążki i nakładałam na nie po łyżeczce farszu. Ulepione pierogi gotowałam w osolonej wodzie około 4 minut (liczone od momentu wypłynięcia).

Ugotowane pierogi podaję ze złocistą cebulką – są przepyszne!

Voilà

1

3

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *