Przeszukiwałam internet w poszukiwaniu przepisu na pączki bezglutenowe z marmoladą, ale nic ciekawego nie znalazłam, dlatego postanowiłam przygotować takie pączki sama. To był eksperyment – na szczęście bardzo udany, dlatego dziś serwuję Wam przepis na pyszne pączki bez glutenu! Sztos!

Składniki:

• drożdże świeże – 50 g
• mleko – 250 ml
• mąka bezglutenowa (mix uniwersalny) – 500 g
• skrobia kukurydziana – 80 g
• masło (rozpuszczone, przestudzone) – 70 g
• jajko (M) – 2 sztuki
• żółtko – 2 sztuki
• cukier – 3 łyżki
• ekstrakt waniliowy – 1/2 łyżeczki

dodatkowo:

• mąka ryżowa (lub mix uniwersalny) – do podsypywania
• marmolada różana – do nadziewania
• smalec – 600 g – do smażenia

Przygotowanie:

1. Drożdże rozmieszać w ciepłym mleku z cukrem i mąką bezglutenową (100g). Odstawić rozczyn na 15 minut do wyrośnięcia.
2. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostałe składniki – przy użyciu miksera/robota kuchennego zagnieść ciasto (ciasto nie nadaje się do ręcznego zagniatania). Ciasto przenieść do oprószonej mąką ryżową miski i odstawić do wyrośnięcia (musi podwoić objętość).
3. Gdy ciasto wyrośnie odrywać od niego kawałki ciasta o wadze ok. 60-65 g. Ciasto formować w placki i na środek nakładać po 1/2 łyżeczki marmolady. Formować pączki i odstawiać na oprószonej mąką stolnicy.
4. W niedużym garnku rozpuścić i zagrzać smalec (optymalna temperatura do smażenia pączków to 180ºC). Do gorącego smalcu ostrożnie wkładać wyrośnięte pączki i smażyć na złoto z obu stron (po około 1,5 – 2 minuty z każdej strony).
5. Pączki wykładać na talerz wyścielony ręcznikami papierowymi i odstawić do wystudzenia.
6. Pączki podawać oprószone cukrem pudrem.

Voilà