Dziś mam dla Was coś wspaniałego – niebiańsko pyszny i do tego przepiękny tort na kruchym cieście zwany number cake. Kruche spody, do tego lekko cytrynowy krem i owoce tworzą połączenie doskonałe 🙂

Składniki na kruche ciasto (wystarcza na 3 cyfry o wysokości kartki A4):

• mąka pszenna tortowa – 250 g
• masło – 125 g
• cukier puder – 50 g
• jajko L – 1 sztuka
• sól – szczypta

Składniki na krem:

• śmietanka 30% – 300 ml
• serek mascarpone – 250 g
• sok z cytryny – 2 łyżki
• cukier puder – 3-4 łyżki (w zależności jak bardzo słodki ma być krem)

dodatkowo:

• maliny
• borówki
• truskawki

Przygotowanie:

1. Na stolnicę przesiać mąkę. Dodać jajko, sól i posiekane (zimne) masło. Szybko zagnieść ciasto.
2. Ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na ok. 30 minut.
3. Na grubej kartce wielkości A4 rozrysować (wydrukować) potrzebną cyfrę (w zależności od cyfry/liczby trzeba zmodyfikować ilość składników na kruche ciasto) – wyciąć kształt.
4. Piekarnik nagrzać do 180°C (góra-dół).
5. Schłodzone ciasto podzielić na 2 części. Każdą część rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na prostokąt. Przyłożyć szablon cyfry jakiej chcemy użyć i wyciąć kształt. Pozostałe ciasto krótko zagnieść i rozwałkować na prostokąt – wyciąć potrzebną cyfrę.
6. Wycięte cyfry przenieść na blachy do pieczenia wraz z dolną warstwą papieru do pieczenia. Piec ok. 13-15 minut. Wystudzić na kratce.
7. Schłodzoną śmietanę 30% krótko ubić z cukrem pudrem (zaczynając od najniższych obrotów i stopniowo zwiększając prędkość). Gdy śmietanka zacznie tężeć dodać zimny serek mascarpone i sok z cytryny – ubijać do momentu uzyskania sztywnego kremu.
8. Krem przełożyć do worka cukierniczego z okrągłą tylką (lub po prostu odciąć róg worka).
9. Na podkładzie cukierniczym ułożyć pierwszą cyfrę.Udekorować ją kremem (kleks przy kleksie), po czym przykryć drugą cyfrą i ponownie udekorować. Na kremie ułożyć ostatnią cyfrę – całość udekorować kremem oraz owocami.
10. Przygotowany tort odłożyć do lodówki na kilka godzin – w tym czasie kruche ciasto zmięknie pod wpływem kremu śmietankowego, co umożliwi łatwe pokrojenie ciasta.

Voilà!