Gdy nachodzi mnie chęć sięgnięcia po coś słodkiego – często sięgam po muffinki. Są bajecznie proste i szybkie w przygotowaniu, stąd często goszczą w moim domu.

Dziś przedstawię Wam przepis na orzechowe muffiny. Sezon owocowy dopiero przed nami, stąd wybór padł na orzechy 🙂

Składniki na 10 sztuk:

• 85 g zmielonych orzechów włoskich
• 4 łyżki roztopionej margaryny
• 80 g cukru
• 70 g mąki
• otarta skórka z połowy cytryny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 roztrzepane jajka

Orzechy włoskie zmieliłam w malakserze. Następnie do malaksera stopniowo dodawałam pozostałe składniki: cukier, mąkę, skórkę cytrynową, masło, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną oraz roztrzepane jajka – mieszałam do czasu całkowitego i dokładnego połączenia się składników. Gotową masę podzieliłam na 10 części i wyłożyłam do papilotek. Muffinki piekłam 18 minut w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 190 stopni C.

Gdy muffinki stygły zajęłam się przygotowaniem kremu:

• 70 g margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka mleka
• 2 krople aromatu rumowego

Margarynę utarłam mikserem do białości. Stopniowo dodawałam cukier puder i ucierałam gładką masę. Na koniec dodałam łyżkę mleka i aromat rumowy. Całość jeszcze chwilę miksowałam. Krem przeniosłam do szprycy i ozdobiłam zimne muffinki. Voilà 🙂