Mazurek z waniliowym lemon curd

Wielkanocny mazurek z orzeźwiającym kremem cytrynowym i słodkimi bezikami to doskonałe połączenie smaków…. i te kolory :-)

6Tegoroczne przygotowania do świąt mijają mi bardzo słodko – to już drugi mazurek i szóste z rzędu ciasto przygotowane przeze mnie w przeciągu ostatnich dwóch tygodni :-O A święta zapowiadają się równie słodko – będzie keks i sernik i tort makowy i mazurek i leśny mech i….tylko dwa dni na świętowanie! ;-)

Składniki:

- na spód:

  • mąka tortowa – 170 g
  • cukier puder – 50 g
  • margaryna – 100 g
  • żółtko – 1 sztuka
  • śmietana 12% – 1 łyżka

- na lemon curd:

  • sok cytrynowy – 2/3 szklanki
  • skórka z cytryny – 1 łyżeczka
  • żółtka – 2 sztuki
  • jajka – 3 sztuki
  • cukier – 3/4 szklanki
  • masło – 100 g
  • mąka kukurydziana – 2 łyżeczki
  • wanilia ( ziarna) – 1 laska
  • sól –  szczypta

- na beziki:

  • białka – 3 sztuki
  • cukier – 120 g
  • cukier waniliowy – 1 opakowanie
  • skrobia ziemniaczana – 1 łyżka

Wszystkie składniki na spód zagniotłam krótko i odstawiłam na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowałam między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i ułożyłam w natłuszczonej formie. Ciasto ponakłuwałam widelcem i piekłam w 180 stopniach przez 17 minut.

Przygotowanie kremu lemon curd rozpoczęłam od zagotowania cukru wraz z masłem, roztrzepanymi jajkami, solą i mąką kukurydzianą – ciągle mieszając. Następnie do mieszaniny dodałam wanilię, skórkę i sok z cytryn i mieszałam momentu uzyskania pożądanej konsystencji (zmniejszyłam ogień, żeby krem delikatnie się gotował) – około 7-8 minut. Jeżeli zachodzi konieczność krem można przetrzeć przez sitko.

Bezy przygotowałam według tego przepisu.

Upieczony kruchy spód posmarowałam lekko przestudzonym kremem cytrynowym. Gdy krem był zimny udekorowałam mazurka bezikami, suszonymi śliwkami i miętą.

Voilà

4

2a

3a

5

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>