Tegoroczny wielkanocny hit! Zamiast sernika – mazurek z orzeźwiającym kremem serowo-limonkowym. Pychota!

Czas przygotowania: 2 godziny
Ilość porcji: 6-8
Stopień trudności: średni

Składniki na spód (na blachę 36×13 cm):

• mąka pszenna – 200 g
• zmielone migdały – 75 g
• cukier puder – 50 g
• żółtko (jajko L) – 1 sztuka
• masło – 125 g (potarte na tarce z grubymi oczkami)
• sól – szczypta

Składniki na masę:

• twaróg chudy (zmielony na gładką masę) – 200 g
• mascarpone – 250 g
• jogurt grecki – 150 g
• cukier puder – 2 łyżki
• skórka otarta z 2 limonek
• sok wyciśnięty z połowy limonki

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać pozostałe składniki – szybko i energicznie zagnieść gładkie ciasto. Ciasto odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.
2. Zimne ciasto rozwałkować na placek o grubości około 5 mm między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną masłem i wyścieloną papierem do pieczenia i piec w 180°C przez ok. 20 minut (aż kruchy spód zrobi się złoty). Ostudzić.
3. Składniki na masę (sery, jogurt, cukier puder) zmiksować na gładki krem. Pod koniec ubijania dodać skórkę z limonek i sok – zmiksować.
4. Na ostudzony spód wyłożyć krem limonkowy. Ozdobić plastrami limonki.

Voilà!