Dziś w końcu świąteczny przepis. W natłoku zajęć nie mam zbyt wiele czasu na wcześniejsze testowanie nowych przepisów, ale znalazłam chwilę na zrobienie pysznego i szybkiego mazurka z kajmakiem. Kruche ciasto przygotowałam na bazie mielonych migdałów, mąki, masła i … ugotowanych żółtek. Ciasto wyszło kruche i delikatne.

W tym roku stawiam na sprawdzone przepisy na wielkanocne przysmaki. W kolejnym wpisie przedstawię Wam przepis na pyszny pasztet oraz inne moje wielkanocne hity, a tymczasem przepis na szybkiego mazurka.

Składniki:

• mąka krupczatka – 200 g
• mąka pszenna – 100 g
• zmielone migdały – 100 g
• masło – 200 g
• cukier puder – 100 g
• ugotowane żółtka – 3 sztuki
• ekstrakt z wanilii – 1 łyżeczka
• puszka kajmaku
• bakalie i beziki do dekoracji

Żółtka oddzieliłam od białek, wyłożyłam na sitko i gotowałam 10 minut.

Mąkę przesiałam na stolnicę, dodałam do niej migdały – posiekałam z masłem. Następnie dodałam przesiany cukier puder, żółtka (starte drobno na tarce) i ekstrakt waniliowy. Zagniotłam kruche ciasto, które odstawiłam do lodówki na 45 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkowałam na grubość ok. 1 cm i wyłożyłam nim okrągłą blachę wysmarowaną masłem. Ciasto ponownie odstawiłam do lodówki na 10 minut (w tym czasie włączyłam piekarnik). Kruchy spód piekłam w temperaturze 180°C  przez  około 35 minut (na złoty kolor).

Wystudzony spód mazurka posmarowałam gotowym kajmakiem z puszki (miało być szybko;)) i ozdobiłam bezikami oraz bakaliami.

Voilà!