Mazurek czekoladowy bezglutenowy

Pora rozpocząć kulinarne przygotowania do nadchodzących świąt. „Kompletowanie” menu wbrew pozorom wcale nie jest prostą sprawą. Warto sięgać po sprawdzone przepisy, a nowości spróbować przygotować wcześniej żeby przekonać się, czy dokonaliśmy dobrego wyboru . Dziś przetestowałam przepis na czekoladowego mazurka wg. przepisu Pawła Małeckiego – wypróbujcie koniecznie!

1 Kiedyś na święta upiekłam mazurka, jednak wyjątkowo nie zasmakował mojej rodzinie, dlatego przez długi czas nie przygotowywałam tego rodzaju wypieków. Zachęcona pysznymi zdjęciami mazurka czekoladowego postanowiłam go upiec na próbę. Mazurek wyszedł bardzo delikatny, dodatek whisky dodał mu tzw.”pazura” – już wiem, że zagości on na moim wielkanocnym stole.

Składniki:

– ciasto czekoladowe bez mąki:

  • jajka – 5 szt (w oryginale 6 szt)
  • cukier – 80 g
  • czekolada deserowa – 100 g (w oryginale 200 g)
  • masło – 40 g ( w oryginale 50 g)

Masło rozpuściłam w rondlu. Dodałam do niego pokruszoną czekoladę i mieszając czekałam aż się rozpuści. Białka ubiłam z cukrem na sztywną pianę. Następnie do ubitej piany dodawałam po jednym żółtku -ciągle miksując oraz delikatnie wlałam ostudzoną czekoladę z masłem. Wszystko ostrożnie wymieszałam (żeby piana nie opadła) i przelałam na blachę 35 x 30 cm (w oryginale 45 x 35 cm). Ciasto piekłam w 180°C przez 15 minut.

– ganasz czekoladowy:

  • śmietanka 30% – 150 ml (w oryginale 200 ml)
  • czekolada deserowa – 200 g
  • miód – 2 łyżki
  • miękkie masło – 2 łyżki
  • whisky – 2 łyżki

Śmietanę kremówkę zagotowałam z miodem. Następnie dodałam do niej czekoladę i mieszając czekałam aż się całkowicie rozpuści. Do masy dodałam masło i whisky. Wszystko dokładnie wymieszałam i odstawiłam do ostygnięcia – gdy masa uzyskała konsystencję miękkiego masła użyłam jej do przełożenia ciasta.

Upieczone ciasto podzieliłam na dwie części – pierwszą część posmarowałam ganaszem, przykryłam drugą częścią, którą również posmarowałam masą czekoladową. Mazurka przyozdobiłam migdałami i suszonymi morelami.

Voilà

2

3

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *