Przepis na „leśny mech” już jest na blogu, ale w nieco innej wersji, dlatego pojawia się drugi przepis na to obłędnie pysznie, wiosenne ciasto 🙂

Czas przygotowania: 1,5 godz.
Ilość porcji: 10-12
Stopień trudności: średnie

Składniki na ciasto:

• jajka – 3 sztuki
• cukier – 1 szklanka
• olej – 200 ml 
• mąka pszenna – 1,5 szklanki
• mąka ziemniaczana – 0,5 szklanki
• szpinak baby – 200 g
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
• soda oczyszczona – 1 łyżeczka

Składniki na krem:

• śmietanka 30/36% – 330 ml
• serek mascarpone – 250 g
• cukier puder – 2 łyżki

dodatkowo:

• truskawki
• borówki
• inne owoce

Przygotowanie:

1. W blenderze kielichowym zmiksować liście szpinaku z połową oleju na gładki mus.
2. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę.
3. Do ubitych białek stopniowo dodawać cukier – dokładnie miksując po każdej dodanej porcji cukru.
4. Do lśniącej piany dodawać po 1 żółtku – krótko miksując po dodaniu każdego.
5. Ciągle miksując do masy jajecznej niewielkim strumieniem wlewać pozostały olej.
6. Obie mąki, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać do masy jajecznej i wszystko delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mus szpinakowy, ciasto zamieszać szpatułką. 
7. Do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (średnica 26 cm) wlać ciasto szpinakowe. 
8. Ciasto piec około 50 minut w 180°C (do „suchego patyczka”).
9. Upieczone ciasto całkowicie wystudzić. Odciąć jego wierzchnią część (ciasto rośnie „z górką”, należy ją odciąć) i pokruszyć do miski – oto nasz mech 😉
10. W misie miksera ubić schłodzoną śmietankę 30/36% z cukrem pudrem na pianę. Dodać mascarpone i krótko ubić.
11. Na spód szpinakowy wyłożyć krem śmietanowy. Na kremie ułożyć pokrojone (wcześniej umyte i odszypułkowane) truskawki – wcisnąć je w krem. Na krem wyłożyć powstały „mech” i ozdobić borówkami.

Voilà!