Lemon curd – najlepszy krem cytrynowy

Dziś mam dla Was przepis sztos! Na blogu mam już co prawda jeden przepis na lemon curd, ale przygotowywany jako krem do mazurka wielkanocnego, dziś natomiast podzielę się z Wami klasycznym przepisem na ten uniwersalny krem, który może stanowić bazę do innych kremów lub deserów. Ale szczerze Wam powiem, że mi najbardziej smakuje wyjadany prosto ze słoika łyżeczką 😉

Składniki:

  • cytryna – 100 ml soku – 2 sztuki (skórka i sok)
  • cukier – 100 g (można dodać łyżkę więcej)
  • jajka M – 3 sztuki
  • masło – 100 g
  • sól – szczypta

Przygotowanie:

  1. Cytryny dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem i osuszyć. Tarką o małych oczkach zetrzeć skórkę z cytryn. Cytryny (jeżeli są twarde) kilka razy „porolować” po blacie, przekroić na połówki i wycisnąć z nich sok (otrzymałam 100 ml soku).
  2. W rondlu z grubym dnem rozmieszać jajka (całe) z cukrem. Dodać skórkę i sok z cytryn.
  3. Zawartość garnka bardzo powoli doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając – gotować około 1 minutę, żeby krem lekko zgęstniał.
  4. Gorący krem przenieść do kielicha blendera i krótko zmiksować. Do kremu, kawałek po kawałku, dodawać zimne masło – miksować.
  5. Jeszcze ciepły i gładki krem przelać do słoików (otrzymałam 2 małe słoiczki kremu), przykryć (nie zakręcać) pokrywkami i odstawić do lodówki do zgęstnienia.

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *