Kruche ciasteczka wielkanocne

W końcu udało mi się upiec naprawdę pyszne kruche ciasteczka, które idealnie zachowują kształty w czasie pieczenia. Część przełożyłam rewelacyjnym kremem cytrynowym lemon curd (przepis tutaj), a pozostałe ciasteczka ozdobiłam lukrem królewskim. Wyszły piękne i pyszne 🙂

Składniki:

  • mąka pszenna – 300 g
  • masło (zimne) – 100 g
  • sok z cytryny – 3 łyżki
  • cukier puder – 100 g
  • jajko M – 1 sztuka
  • śmietana 18% – 1 łyżka
  • proszek do pieczenia – 1 płaska łyżeczka

dodatkowo:

  • składniki na krem cytrynowy – tutaj
  • składniki na lukier królewski – cukier puder ok. 150 g, białko w proszku – 1 płaska łyżeczka, woda – 3 łyżki

Przygotowanie:

  1. Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
  2. Do suchych składników wbić jajko, dodać sok z cytryny, posiekane w kostkę zimne masło i śmietanę.
  3. Szybko zagnieść gładkie ciasto. Owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na około 70-80 minut.
  4. Zimne ciasto podzielić na 2 części. Jedną schować do lodówki, a drugą rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 3 mm. Foremkami wykrawać ciasteczka – duże jajka wycinałam na stolnicy, po czym ostrożnie przenosiłam ciasteczka na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i tam  w połowie jajek wycinałam środki (króliczki i kurczaczki).
  5. Przed włożeniem do nagrzanego piekarnika blachy z ciasteczkami odstawić w zimne miejsce na 10 minut. 
  6. Ciasteczka piec 12 minut w 160ºC do lekkiego zrumienienia (UWAGA – każdy piekarnik piecze inaczej, u mnie wystarczyło 12 minut na programie GÓRA-DÓŁ).
  7. Upieczone ciasteczka studzić na kratce.
  8. Na duże jajka bez dziurek nakładać przygotowany krem cytrynowy. Przykrywać ciastkami z dziurką. Przed podaniem posypywać cukrem pudrem.
  9. Małe ciasteczka dekorować lukrem królewskim (składniki na lukier zmiksować ze sobą). Można użyć barwnika spożywczego do uzyskania kilku kolorów. 

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *