Wiem, że to nudne ciągle słyszeć, że coś jest najpyszniejsze na świecie i nic innego nigdy nam tak nie smakowało, ale ta tarta rzeczywiście taka jest. Jakbym miała własna kawiarnię, to byłaby numerem 1. w sezonie rabarbarowym!

Składniki na kruche ciasto:

• mąka pszenna typ 650 – 250 g
• smalec wieprzowy – 200 g
• cukier puder – 5 płaskich łyżek
• sól – szczypta
• pasta waniliowa – 1 łyżeczka
• woda – 50 ml

Składniki na nadzienie:

• rabarbar – 600-700 g (5-6 łodyg)
• borówki – 1 garść
• cukier – 3 łyżki
• skrobia ziemniaczana – 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i sól
2. Na mąkę z cukrem zetrzeć/posiekać zimny smalec. Dodać lodowatą wodę i pastę waniliową. Ciasto posiekać nożem, a następnie krótko zagnieść (tylko do połączenia składników).
3. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce min. 1 godzinę.
4. Rabarbar umyć (nie obierać) i posiekać w talarki o grubości ok. 3-5 mm. Rabarbar zasypać cukrem i odstawić na 10 minut.
5. Piekarnik nagrzać do temperatury 190°C (góra-dół).
6. Zimne ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkować na grubość ok. 5mm (UWAGA – wałek powinien być oprószony mąką, żeby ciasto nie przyklejało się do jego powierzchni). Ciastem wyłożyć formę do tarty, dokładnie docisnąć boki, a nadmiar ciasta odciąć nożem. Formę z ciastem odstawić na kilka minut do lodówki. Pozostałe ciasto krótko zagnieść i wyciąć z niego gwiazdki/serca/itp.
7. Do przygotowanego rabarbaru dodać borówki. Całość zasypać skrobią ziemniaczaną. Wymieszać. Tak przygotowane owoce przełożyć na kruche ciasto wyjęte z lodówki. Owoce „udekorować” wyciętymi gwiazdkami z ciasta kruchego.
8. Tartę piec ok. 45-50 minut w 190°C (góra-dół). Jeżeli boki ciasta za bardzo się przypalają zmniejszyć temperaturę do 170°C.
9. Upieczoną tartę schłodzić. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Voilà!