Kremowe risotto ze szparagami
Maj pachnie dla mnie truskawkami, rabarbarem i szparagami. Dziś te ostatnie w roli głównej 🙂 Zapraszam na przepysznie kremowe risotto.
Czas przygotowania: ok. 45 minut
Ilość porcji: 3
Stopień trudności: łatwe
Składniki (dla 3 osób):
- cebula – 1 mała
- ryż do risotto – 1 szklanka
- bulion mięsno-warzywny – ok. 600-650 ml
- szparagi zielone – 10 sztuk
- filet z kurczaka – 2 sztuki
- masło – 30 g
- ser grana padano (potarty) – 5-6 łyżek
- czosnek granulowany – 1/2 łyżeczki
- zioła prowansalskie/śródziemnomorskie – 1/2 łyżeczki
- sól, pieprz
- 2 +2 łyżki oleju
dodatkowo:
- cukier – 1 łyżka
- sól – 1 łyżeczka
- sok z cytryny – 1/2 łyżeczki
Przygotowanie:
- Filety z kurczaka umyć, oczyścić z błon, osuszyć. Mięso natrzeć czosnkiem, solą, pieprzem, ziołami i 2 łyżkami oleju. Odstawić na 15 minut.
- Mięso smażyć na patelni grillowej po około 10 minut z każdej strony (zmieniałam strony co 5 minut). Usmażone filety odstawić na 2-3 minuty, potem pokroić w plastry.
- Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. W garnku zagotować wodę – dodać 1 łyżkę cukru, 1 łyżeczkę soli i odrobinę soku z cytryny. Do gotującej się wody wrzucić szparagi – gotować 3-4 minuty. Odcedzić, przelać zimną wodą. Szparagi pokroić w 3 cm kawałki.
- Cebulę drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Do cebuli dodać ryż – smażyć aż zrobi się szklisty.
- Bulion podgrzać – gorący wlewać do ryżu (po około 100 ml) – mieszać ryż od czasu do czasu. Gdy porcja bulionu zostanie wchłonięta, dodać następną. Ryż gotować do miękkości.
- Do ryżu dodać masło i 4 łyżki sera grana padano. Zamieszać. Dodać przygotowane szparagi – wymieszać.
- Risotto wykładać na talerze, podawać z usmażonym mięsem.
Voilà!
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.