Maj pachnie dla mnie truskawkami, rabarbarem i szparagami. Dziś te ostatnie w roli głównej 🙂 Zapraszam na przepysznie kremowe risotto.

Czas przygotowania: ok. 45 minut 
Ilość porcji: 3
Stopień trudności: łatwe

Składniki (dla 3 osób):

• cebula – 1 mała
• ryż do risotto – 1 szklanka
• bulion mięsno-warzywny – ok. 600-650 ml
• szparagi zielone – 10 sztuk
• filet z kurczaka – 2 sztuki
• masło – 30 g
• ser grana padano (potarty) – 5-6 łyżek
• czosnek granulowany – 1/2 łyżeczki
• zioła prowansalskie/śródziemnomorskie – 1/2 łyżeczki
• sól, pieprz
• 2 +2 łyżki oleju

dodatkowo:

• cukier – 1 łyżka
• sól – 1 łyżeczka
• sok z cytryny – 1/2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Filety z kurczaka umyć, oczyścić z błon, osuszyć. Mięso natrzeć czosnkiem, solą, pieprzem, ziołami i 2 łyżkami oleju. Odstawić na 15 minut.
2. Mięso smażyć na patelni grillowej po około 10 minut z każdej strony (zmieniałam strony co 5 minut). Usmażone filety odstawić na 2-3 minuty, potem pokroić w plastry.
3. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. W garnku zagotować wodę – dodać 1 łyżkę cukru, 1 łyżeczkę soli i odrobinę soku z cytryny. Do gotującej się wody wrzucić szparagi – gotować 3-4 minuty. Odcedzić, przelać zimną wodą. Szparagi pokroić w 3 cm kawałki.
4. Cebulę drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Do cebuli dodać ryż – smażyć aż zrobi się szklisty.
5. Bulion podgrzać – gorący wlewać do ryżu (po około 100 ml) – mieszać ryż od czasu do czasu. Gdy porcja bulionu zostanie wchłonięta, dodać następną. Ryż gotować do miękkości.
6. Do ryżu dodać masło i 4 łyżki sera grana padano. Zamieszać. Dodać przygotowane szparagi – wymieszać.
7. Risotto wykładać na talerze, podawać z usmażonym mięsem.

Voilà!