Sezon dyniowy rozpoczął się na dobre, a dynia hokkaido zaskoczyła mnie swoimi plonami. Siejąc ją na działce nie sądziłam, że w ogóle zaowocuje, a że będzie miała kilkadziesiąt owoców, to nawet nie marzyłam 😉

Kremy z dyni zaczęłam robić dopiero rok temu, ale tak posmakowały całej rodzinie, że pokusiłam się o uprawę dyni na działce. Dlatego w tym roku ta pyszna zupa gości na moim, już, jesiennym stole raz w tygodniu. Ubogacam jej smak delikatnym mlekiem kokosowym i curry – zupa w tym wydaniu jest przepyszna. Sami się przekonajcie 🙂

Składniki:

• dynia hokkaido – 1 sztuka (około 1,5-2 kg)
• mleko kokosowe – 1/2 puszki
• ziemniaki – 3 sztuki
• cebula – 1 sztuka
• czosnek – 2 ząbki
• curry, sól, pieprz – do smaku
• bulion – 0,75 l

Dynię dokładnie umyłam i pokroiłam w niedużą kostkę (rok temu jeszcze nie wiedziałam, że dyni hokkaido się nie obiera ;)). Ziemniaki obrałam i również pokroiłam w kostkę. Pokrojona cebulę zeszkliłam na niewielkiej ilości oleju z rozgniecionym czosnkiem w garnku z grubym dnem. Następnie do garnka wrzuciłam ziemniaki i dynię i całość krótko przesmażyłam. Warzywa zalałam bulionem i doprawiłam do smaku. Całość gotowałam 15 minut do zmięknięcia warzyw. Następnie zupę zmiksowałam na gładki krem, po czym dodałam do niej mleko kokosowe i wszystko dokładnie wymieszałam.

Zupę można podawać z grzankami i pestkami dyni – tak smakuje najlepiej 🙂

Voilà!