Kapuśniaczki
Ten przepis na pyszne drożdżowe kapuśniaczki jest w mojej rodzinie od wielu lat. Ciasto jest miękkie i puszyste, co sprawia, że czasem ciężko się oderwać od tych małych pyszności 🙂
Składniki na ciasto:
- mąka pszenna – ok. 500 g
- jajka (M) – 2 szt.
- drożdże – 40 g
- mleko – 3/4 szklanki (ok. 170 ml)
- masło – 250 g
- cukier – 1 łyżka
- sól – 1 łyżeczka
- gałka muszkatołowa – 1/4 łyżeczki
Składniki na nadzienie:
- kapusta kiszona – 400 g
- grzyby suszone – 1 garść
- cebula – 1 sztuka
- jajko (M) – 1 sztuka
- sól, pieprz – do smaku
- olej – 1 łyżka
dodatkowo:
- jajko – do posmarowania
- sezam – do posypywania
Przygotowanie:
- Masło rozpuścić i odstawić do przestygnięcia.
- Z mleka, drożdży i cukru przygotować rozczyn (mleko podgrzać, wkruszyć do niego drożdże i wymieszać całość z cukrem) – odstawić na 10 minut.
- Do wyrośniętego rozczynu dodać przesianą mąkę, sól, gałkę muszkatołową i jajka. Zacząć wyrabiać ciasto stopniowo dodając zimne (ale wciąż płynne) masło. Zagnieść elastyczne ciasto i odstawić na min. 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Kapustę z grzybami ugotować do miękkości (około 30 minut), odcedzić i drobno posiekać.
- Cebulę drobno pokroić, podsmażyć na oleju. Do cebuli dodać posiekaną kapustę z grzybami – doprawić solą i pieprzem. Na koniec farsz wymieszać z jajkiem.
- Wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować na kształt prostokąta o grubości max. 2 mm.
- Na ciasto (wzdłuż dłuższego boku) nakładać farsz i zwijać ciasto w ruloniki (łączeniem do dołu). Ostrym nożem odcinać uformowane wałeczki ciasta i podzielić je na małe kapuśniaczki. Z dalszą częścią ciasta postępować tak samo.
- Gotowe kapuśniaczki układać na wyścielonych papierem do pieczenia blachach. Odstawić na 15-20 minut do napuszenia. Przed pieczeniem smarować kapuśniaczki roztrzepanym jajkiem i posypywać sezamem.
- Kapuśniaczki piec w temperaturze 190°C około 15-18 minut (góra-dół).
Voilà!
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.