Kapuśniaczki

Ten przepis na pyszne drożdżowe kapuśniaczki jest w mojej rodzinie od wielu lat. Ciasto jest miękkie i puszyste, co sprawia, że czasem ciężko się oderwać od tych małych pyszności 🙂

Składniki na ciasto:

  • mąka pszenna – ok. 500 g
  • jajka (M) – 2 szt.
  • drożdże – 40 g
  • mleko – 3/4 szklanki (ok. 170 ml)
  • masło – 250 g
  • cukier – 1 łyżka
  • sól – 1 łyżeczka
  • gałka muszkatołowa – 1/4 łyżeczki

Składniki na nadzienie:

  • kapusta kiszona – 400 g
  • grzyby suszone – 1 garść
  • cebula – 1 sztuka
  • jajko (M) – 1 sztuka
  • sól, pieprz – do smaku
  • olej – 1 łyżka

dodatkowo:

  • jajko – do posmarowania
  • sezam – do posypywania

Przygotowanie:

  1. Masło rozpuścić i odstawić do przestygnięcia.
  2. Z mleka, drożdży i cukru przygotować rozczyn (mleko podgrzać, wkruszyć do niego drożdże i wymieszać całość z cukrem) – odstawić na 10 minut.
  3. Do wyrośniętego rozczynu dodać przesianą mąkę, sól, gałkę muszkatołową i jajka. Zacząć wyrabiać ciasto stopniowo dodając zimne (ale wciąż płynne) masło. Zagnieść elastyczne ciasto i odstawić na min. 1 godzinę do wyrośnięcia.
  4. Kapustę z grzybami ugotować do miękkości (około 30 minut), odcedzić i drobno posiekać.
  5. Cebulę drobno pokroić, podsmażyć na oleju. Do cebuli dodać posiekaną kapustę z grzybami – doprawić solą i pieprzem. Na koniec farsz wymieszać z jajkiem.
  6. Wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować na kształt prostokąta o grubości max. 2 mm. 
  7. Na ciasto (wzdłuż dłuższego boku) nakładać farsz i zwijać ciasto w ruloniki (łączeniem do dołu). Ostrym nożem odcinać uformowane wałeczki ciasta i podzielić je na małe kapuśniaczki. Z dalszą częścią ciasta postępować tak samo. 
  8. Gotowe kapuśniaczki układać na wyścielonych papierem do pieczenia blachach. Odstawić na 15-20 minut do napuszenia. Przed pieczeniem smarować kapuśniaczki roztrzepanym jajkiem i posypywać sezamem.
  9. Kapuśniaczki piec w temperaturze 190°C około 15-18 minut (góra-dół).

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *