Kaiserschmarrn – najpyszniejszy omlet cesarski

Próbowaliście kiedyś Kaiserschmarrn? Jest to przepyszny omlet (zwany omletem cesarskim) podawany na słodko i serwowany najczęściej jako śniadanie lub deser. Podany jest w formie porwanego omleta w towarzystwie musu jabłkowego, konfitur lub innych owoców. Wypróbujcie – jest naprawdę pyszny 🙂

Czas przygotowania: ok. 45 minut
Ilość porcji: 2 spore omlety
Stopień trudności: łatwy

Składniki:

  • jajka M – 3 sztuki (oddzielnie białka i żółtka)
  • mleko – 250 ml
  • mąka pszenna typ 450- 125 g
  • cukier – 1 łyżka
  • ekstrakt waniliowy – 1/2 łyżeczki (lub cukier waniliowy)
  • masło – 25 g
  • rodzynki – 50 g
  • rum lub woda – kilka łyżek
  • sól – szczypta

dodatkowo:

  • truskawki
  • cukier puder
  • masło do smażenia

Przygotowanie:

  1. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie na ok. 15 minut. Odsączyć (zamiast wody, można namoczyć rodzynki w rumie).
  2. Masło rozpuścić, przestudzić.
  3. W misie miksera umieścić żółtka, cukier i ekstrakt waniliowy (zamiast ekstraktu można użyć cukru waniliowego) i zacząć ubijać.
  4. Do piany z żółtek stopniowo na przemian (łyżka po łyżce) dodawać mleko i mąkę (aż do wyczerpania składników) – ciągle ubijać.
  5. Do masy dodać przestudzone, ale wciąż płynne masło – zmiksować. Odstawić na 30 minut (ciasto jest rzadkie, takie ma być).
  6. Po 30 minutach ciasto krótko zmiksować, a następnie dodać do niego ubite na pianę białka z solą – całość delikatnie wymieszać szpatułką.
  7. Na koniec do ciasta dodać rodzynki – wszystko delikatnie wymieszać.
  8. Na patelni umieścić masło – około 20-30 g – rozpuścić.
  9. Na rozgrzany tłuszcz wylać porcję ciasta (nie więcej niż ok. 1-1,5 cm grubości – ja smażyłam mojego omleta na patelni o średnicy 26 cm w 2 turach).
  10. Omleta smażyć na złoto (około 3-4 minuty). Gdy osiągnie odpowiedni kolor przewrócić go na drugą stronę (wcześniej posypaną cukrem pudrem) i smażyć kolejne 2 minuty, po czym rozdrobnić /porwać go widelcem lub łopatką na kawałki.
  11. Tak przygotowanego omleta przełożyć na talerz, posypać cukrem pudrem i podawać z sosem truskawkowym (truskawki pokroić na kawałki, przełożyć na patelnię, zasypać cukrem i gotować kilka minut).

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *