Próbowaliście kiedyś Kaiserschmarrn? Jest to przepyszny omlet (zwany omletem cesarskim) podawany na słodko i serwowany najczęściej jako śniadanie lub deser. Podany jest w formie porwanego omleta w towarzystwie musu jabłkowego, konfitur lub innych owoców. Wypróbujcie – jest naprawdę pyszny 🙂

Czas przygotowania: ok. 45 minut
Ilość porcji: 2 spore omlety
Stopień trudności: łatwy

Składniki:

• jajka M – 3 sztuki (oddzielnie białka i żółtka)
• mleko – 250 ml
• mąka pszenna typ 450- 125 g
• cukier – 1 łyżka
• ekstrakt waniliowy – 1/2 łyżeczki (lub cukier waniliowy)
• masło – 25 g
• rodzynki – 50 g
• rum lub woda – kilka łyżek
• sól – szczypta

dodatkowo:

• truskawki
• cukier puder
• masło do smażenia

Przygotowanie:

1. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie na ok. 15 minut. Odsączyć (zamiast wody, można namoczyć rodzynki w rumie).
2. Masło rozpuścić, przestudzić.
3. W misie miksera umieścić żółtka, cukier i ekstrakt waniliowy (zamiast ekstraktu można użyć cukru waniliowego) i zacząć ubijać.
4. Do piany z żółtek stopniowo na przemian (łyżka po łyżce) dodawać mleko i mąkę (aż do wyczerpania składników) – ciągle ubijać.
5. Do masy dodać przestudzone, ale wciąż płynne masło – zmiksować. Odstawić na 30 minut (ciasto jest rzadkie, takie ma być).
6. Po 30 minutach ciasto krótko zmiksować, a następnie dodać do niego ubite na pianę białka z solą – całość delikatnie wymieszać szpatułką.
7. Na koniec do ciasta dodać rodzynki – wszystko delikatnie wymieszać.
8. Na patelni umieścić masło – około 20-30 g – rozpuścić.
9. Na rozgrzany tłuszcz wylać porcję ciasta (nie więcej niż ok. 1-1,5 cm grubości – ja smażyłam mojego omleta na patelni o średnicy 26 cm w 2 turach).
10. Omleta smażyć na złoto (około 3-4 minuty). Gdy osiągnie odpowiedni kolor przewrócić go na drugą stronę (wcześniej posypaną cukrem pudrem) i smażyć kolejne 2 minuty, po czym rozdrobnić /porwać go widelcem lub łopatką na kawałki.
11. Tak przygotowanego omleta przełożyć na talerz, posypać cukrem pudrem i podawać z sosem truskawkowym (truskawki pokroić na kawałki, przełożyć na patelnię, zasypać cukrem i gotować kilka minut).

Voilà!