Gulasz wołowy z młodymi ziemniakami
Dziś podzielę się z Wami przepisem na najlepszy gulasz jaki kiedykolwiek przygotowałam. Danie idealnie nada się na zarówno na codzienny jak i uroczysty obiad.
Czas przygotowania: 2 godziny
Ilość porcji – 5-6
Stopień trudności: średni
Składniki:
- mięso wołowe (u mnie stek z antrykotu) – 1 kg
- marchewki – 5-6 sztuk
- ziemniaki (wczesne) – około 1 kg
- papryka czerwona – 2 sztuki
- cebula czerwona – 1 sztuka
- czosnek – 2 ząbki
- bulion – 0,5 l
- woda – 1 l
- czerwone wino wytrawne – 100 ml
- koncentrat pomidorowy – 1 łyżeczka
- zioła prowansalskie – 1 łyżeczka
- natka pietruszki (posiekana) – 1 łyżeczka
- cukier – 1 łyżka
- sos sojowy – 3 łyżki
- olej do smażenia – 6 łyżek
- mąka pszenna – 3 łyżki
- sól, pieprz – do smaku
dodatkowo:
- 6 ogórków gruntowych
- pęczek szczypiorku
- 3-4 łyżki śmietany 12%
- 1 szalotka
Przygotowanie:
- Papryki umyć, natrzeć olejem i piec przez 25 minut w 200°C. Upieczone papryki owinąć folią aluminiową i odstawić na 5 minut. Po tym czasie z papryk zdjąć skórki i wydrążyć nasiona. Papryki pokroić w niedużą kostkę.
- Czerwoną cebulę pokroić w piórka. W garnku z grubym dnem rozgrzać 3 łyżki oleju i lekko zrumienić cebulę.
- Marchewkę pokroić w nieduże słupki, wraz z posiekanym drobno czosnkiem dodać do cebuli. Gdy marchewka się zrumieni dodać cukier – skarmelizować. Zawartość garnka przełożyć na talerz.
- Mięso wołowe pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać pozostałe 3 łyżki oleju – zrumienić mięso (przemieszać 2-3 razy, nie za często – mięso musi się zrumienić).
- Podsmażone mięso doprawić solą i pieprzem i delikatnie oprószyć mąką – przemieszać, żeby mąka ładnie oblepiła mięso.
- Mięso zalać winem – odparować.
- Do mięsa dodać bulion – dusić około 30 minut.
- Do garnka dodać podsmażoną cebulę z marchewką i czosnkiem oraz wyszorowane ziemniaki. Zalać wodą i gotować na niewielkim ogniu od czasu do czasu mieszając. Gulasz doprawić ziołami prowansalskimi, sosem sojowym i koncentratem pomidorowym. Gotować (bez przykrycia) około 30-45 minut (mięso i ziemniaki muszą być miękkie, a sos gęsty).
- Pod koniec gotowania do gulaszu dodać upieczone papryki. Wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszać.
- Ogórki umyć, pokroić w plasterki. Dodać posiekany szczypiorek, szalotkę pokrojoną w piórka i śmietanę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Voilà!
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.