Gulasz wołowy z młodymi ziemniakami

Dziś podzielę się z Wami przepisem na najlepszy gulasz jaki kiedykolwiek przygotowałam. Danie idealnie nada się na zarówno na codzienny jak i uroczysty obiad.

Czas przygotowania: 2 godziny
Ilość porcji – 5-6
Stopień trudności: średni

Składniki:

  • mięso wołowe (u mnie stek z antrykotu) – 1 kg
  • marchewki – 5-6 sztuk
  • ziemniaki (wczesne) – około 1 kg
  • papryka czerwona – 2 sztuki
  • cebula czerwona – 1 sztuka
  • czosnek – 2 ząbki
  • bulion – 0,5 l
  • woda – 1 l
  • czerwone wino wytrawne – 100 ml
  • koncentrat pomidorowy – 1 łyżeczka
  • zioła prowansalskie – 1 łyżeczka
  • natka pietruszki (posiekana) – 1 łyżeczka
  • cukier – 1 łyżka
  • sos sojowy – 3 łyżki
  • olej do smażenia – 6 łyżek
  • mąka pszenna – 3 łyżki
  • sól, pieprz – do smaku

dodatkowo:

  • 6 ogórków gruntowych
  • pęczek szczypiorku
  • 3-4 łyżki śmietany 12%
  • 1 szalotka

Przygotowanie:

  1. Papryki umyć, natrzeć olejem i piec przez 25 minut w 200°C. Upieczone papryki owinąć folią aluminiową i odstawić na 5 minut. Po tym czasie z papryk zdjąć skórki i wydrążyć nasiona. Papryki pokroić w niedużą kostkę.
  2. Czerwoną cebulę pokroić w piórka. W garnku z grubym dnem rozgrzać 3 łyżki oleju i lekko zrumienić cebulę. 
  3. Marchewkę pokroić w nieduże słupki, wraz z posiekanym drobno czosnkiem dodać do cebuli. Gdy marchewka się zrumieni dodać cukier – skarmelizować.  Zawartość garnka przełożyć na talerz. 
  4. Mięso wołowe pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać pozostałe 3 łyżki oleju – zrumienić mięso (przemieszać 2-3 razy, nie za często – mięso musi się zrumienić).
  5. Podsmażone mięso doprawić solą i pieprzem i delikatnie oprószyć mąką – przemieszać, żeby mąka ładnie oblepiła mięso.
  6. Mięso zalać winem – odparować.
  7. Do mięsa dodać bulion – dusić około 30 minut.
  8. Do garnka dodać podsmażoną cebulę z marchewką i czosnkiem oraz wyszorowane ziemniaki. Zalać wodą i gotować na niewielkim ogniu od czasu do czasu mieszając. Gulasz doprawić ziołami prowansalskimi, sosem sojowym i koncentratem pomidorowym. Gotować (bez przykrycia) około 30-45 minut (mięso i ziemniaki muszą być miękkie, a sos gęsty).
  9. Pod koniec gotowania do gulaszu dodać upieczone papryki. Wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszać.
  10. Ogórki umyć, pokroić w plasterki. Dodać posiekany szczypiorek, szalotkę pokrojoną w piórka i śmietanę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *