Fougasse czyli focaccia po francusku

Jedliście kiedyś pieczywo w kształcie liścia? Fougasse, bo o nim mowa, to fantastyczne chlebki z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem 🙂 Pyszne na świeżo i w formie tostów na drugi dzień 😉

Czas przygotowania: ok. 2 godziny + czas pieczenia
Ilość porcji: 6
Stopień trudności: łatwy

Składniki na 2 duże sztuki:

  • mąka pszenna – 500g
  • woda – 330ml
  • sól – 1 i 1/2 łyżeczki
  • drożdże – 10g drożdży świeżych lub 5g drożdży instant
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki
  • oliwki bez pestek – garść

Przygotowanie:

  1. Dzień przed pieczeniem wieczorem wymieszać 120g mąki, 80ml wody, szczyptę drożdży i soli – krótko zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto przykryć folią spożywczą, odstawić na ok. 12h.
  2. W dzień pieczenia w misie miksera/robota kuchennego umieścić resztę letniej wody, mąki, drożdży i sól. Zacząć wyrabiać ciasto. Stopniowo dodawać zaczyn – mieszać kilka minut do uzyskania gładkiego ciasta. Na koniec dodać oliwę – mieszać ok. 5 minut. Dobrze wyrobione ciasto przenieść do miski, odstawić pod przykryciem na 1 godzinę.
  3. Ciasto podzielić na 2 części, uformować kule – odstawić je na 20 minut. Placki rozwałkować w owalny kształt i odstawić na ok. 60 minut.
  4. Wyrośnięte placki porozciągać na kształt trójkątów, ponacinać nożem do pizzy lub żyletką w kilku miejscach i ponownie delikatnie porozciągać, żeby nacięcia się otworzyły.
  5. W ciasto powciskać oliwki.
  6. Placki piec w naparowanym piekarniku przez ok. 20 minut w 210-220°C (termoobieg).
  7. Upieczone studzić na kratce. Podawać świeże – wtedy smakuje najlepiej 😋

Voilà!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *