Focaccia na zakwasie

Przy okazji robienia nowego zakwasu przygotowałam kolejną focaccie. Wyszła przepyszna 🙂

Czas przygotowania: ok. 2,5  godziny plus 12-16 godz potrzebne do wyrośnięcia ciasta
Ilość porcji: blacha o wymiarach 25 cm x 35 cm
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

  • zakwas (aktywny) – 50 g
  • woda przegotowana – 400 ml
  • mąka pszenna – 550 g
  • oliwa z oliwek – 3 łyżki
  • sól – 10 g

dodatkowo:

  • oliwa z oliwek – 6 łyżek
  • sól gruboziarnista – 1 łyżeczka
  • rozmaryn suszony – 1/2 łyżeczki
  • oliwki – 3-4 łyżki
  • pomidorki koktajlowe – 10 szt.

Przygotowanie:

  1. Aktywny, wcześniej dokarmiony zakwas przełożyć do misy robota kuchennego.
  2. Do zakwasu dodać wodę, sól, mąkę i oliwę z oliwek. Wyrobić lśniące ciasto (jest dosyć luźne, takie ma być). Ciasto wyrabiać około 5-7 minut przy użyciu robota kuchennego lub 12-15 minut ręcznie.
  3. Czystą miskę natłuścić 2 łyżkami oliwy – przenieść do niej ciasto. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na 60 minut.
  4. Po godzinie ciasto krótko przemieszać i ponownie odstawić na 60 minut.
  5. Formę do pieczenia natłuścić 2 łyżkami oliwy. Do przygotowanej formy przenieść ciasto i delikatnie rozciągnąć je na wielkość formy. Odstawić na 10-15 minut, po czym ponownie porozciągać ciasto na wielkość formy.
  6. Formę przykryć i odstawić do lodówki na min. 12 godzin (12-16 godz – najlepiej całą noc).
  7. Ok. 60 minut przed pieczeniem formę z ciastem wyjąć z lodówki.
  8. Cebulę pokroić w krążki i podsmażyć na odrobinie oleju.
  9. Piekarnik nagrzać do 220ºC.
  10. Tuż przed włożeniem focacci do piekarnika palcami zrobić wgłębienia w cieście (im więcej wgłębień tym mniej puszysta będzie focaccia). Ciasto polać pozostałą oliwą.
  11. Na focaccie wyłożyć pomidorki, podsmażoną cebulę, oliwki, rozmaryn i gruboziarnistą sól.
  12. Focaccie piec ok. 20-25 minut do zezłocenia.
  13. Upieczoną wyjąć i kroić przy użyciu radełka lub ostrego noża. Podawać z dobrej jakości oliwą.

Voilà!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *