Focaccia na zakwasie
Przy okazji robienia nowego zakwasu przygotowałam kolejną focaccie. Wyszła przepyszna 🙂
Czas przygotowania: ok. 2,5 godziny plus 12-16 godz potrzebne do wyrośnięcia ciasta
Ilość porcji: blacha o wymiarach 25 cm x 35 cm
Stopień trudności: łatwe
Składniki:
- zakwas (aktywny) – 50 g
- woda przegotowana – 400 ml
- mąka pszenna – 550 g
- oliwa z oliwek – 3 łyżki
- sól – 10 g
dodatkowo:
- oliwa z oliwek – 6 łyżek
- sól gruboziarnista – 1 łyżeczka
- rozmaryn suszony – 1/2 łyżeczki
- oliwki – 3-4 łyżki
- pomidorki koktajlowe – 10 szt.
Przygotowanie:
- Aktywny, wcześniej dokarmiony zakwas przełożyć do misy robota kuchennego.
- Do zakwasu dodać wodę, sól, mąkę i oliwę z oliwek. Wyrobić lśniące ciasto (jest dosyć luźne, takie ma być). Ciasto wyrabiać około 5-7 minut przy użyciu robota kuchennego lub 12-15 minut ręcznie.
- Czystą miskę natłuścić 2 łyżkami oliwy – przenieść do niej ciasto. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na 60 minut.
- Po godzinie ciasto krótko przemieszać i ponownie odstawić na 60 minut.
- Formę do pieczenia natłuścić 2 łyżkami oliwy. Do przygotowanej formy przenieść ciasto i delikatnie rozciągnąć je na wielkość formy. Odstawić na 10-15 minut, po czym ponownie porozciągać ciasto na wielkość formy.
- Formę przykryć i odstawić do lodówki na min. 12 godzin (12-16 godz – najlepiej całą noc).
- Ok. 60 minut przed pieczeniem formę z ciastem wyjąć z lodówki.
- Cebulę pokroić w krążki i podsmażyć na odrobinie oleju.
- Piekarnik nagrzać do 220ºC.
- Tuż przed włożeniem focacci do piekarnika palcami zrobić wgłębienia w cieście (im więcej wgłębień tym mniej puszysta będzie focaccia). Ciasto polać pozostałą oliwą.
- Na focaccie wyłożyć pomidorki, podsmażoną cebulę, oliwki, rozmaryn i gruboziarnistą sól.
- Focaccie piec ok. 20-25 minut do zezłocenia.
- Upieczoną wyjąć i kroić przy użyciu radełka lub ostrego noża. Podawać z dobrej jakości oliwą.
Voilà!
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.