Dziś obiecany przepis na pyszne drożdżówki z rabarbarem. To już zapewne ostatni rabarbarowy wpis tej wiosny, dlatego łapcie szybko ostatnie łodygi rabarbaru i pieczcie 😉
 Składniki na bułeczki:

• drożdże świeże – 15 g
• mleko 2% – 150 ml
• mąka pszenna (typ 650) – ok. 350 g
• jajko M – 1 sztuka
• masło – 40 g (rozpuszczone, przestudzone)
• cukier – 60 g
• sól – szczypta

Składniki na karmelizowany rabarbar:

• rabarbar – ok. 140-150 g (1 łodyga)
• cukier – 1 łyżka
• masło – 10 g

Składniki na kruszonkę:

• masło (zimne, pokrojone w kawałki) – 20 g
• cukier – 30 g
• mąka – 40 g

dodatkowo:

• budyń waniliowy – 1 opakowanie
• mleko – 400 ml
• cukier – 2 łyżki
• jajko – 1 sztuka (do posmarowania bułeczek)

Przygotowanie:

1. Drożdże wymieszać z letnim mlekiem, dodać 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki – wymieszać. Odstawić na 15 minut.
2. Przygotować budyń: 300 ml mleka zagotować. W pozostałym mleku rozmieszać proszek budyniowy z cukrem. Wlać do gotującego się mleka i mieszać do zgęstnienia. Budyń przykryć folią spożywczą (folia musi dotykać powierzchni budyniu) i odstawić do ostudzenia.
3. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostałe składniki (poza masłem) i zacząć wyrabiać ciasto. Do ciasta stopniowo dodawać masło ciągle mieszając.
4. Ciasto przenieść do miski oprószonej mąką i przykryć ściereczką. Odstawić na ok. 1 godzinę do podwojenia objętości.
5. Przygotować karmelizowany rabarbar: rabarbar umyć, pokroić w cienkie plastry – przenieść na patelnię. Do rabarbaru dodać masło i cukier i podgrzewać do momentu rozpuszczenia masła i cukru. Zdjąć z ognia. Odstawić.
6. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na 8-10 części po ok. 70 g każda. Formować płaskie okrągłe bułeczki. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie dnem szklanki zrobić wgłębienia w bułeczkach. W każde wgłębienie nakładać po 1 łyżce zimnego budyniu. Na budyń nakładać przestudzony rabarbar i całość posypać kruszonką (w palcach rozetrzeć zimne masło z cukrem i mąką).
7. Bułeczki delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem.
8. Drożdżówki piec ok. 23-25 minut w 180°C (góra-gół)

Voilà!