Drożdżówki z budyniem, rabarbarem i kruszonką
Dziś obiecany przepis na pyszne drożdżówki z rabarbarem. To już zapewne ostatni rabarbarowy wpis tej wiosny, dlatego łapcie szybko ostatnie łodygi rabarbaru i pieczcie 😉
Składniki na bułeczki:
- drożdże świeże – 15 g
- mleko 2% – 150 ml
- mąka pszenna (typ 650) – ok. 350 g
- jajko M – 1 sztuka
- masło – 40 g (rozpuszczone, przestudzone)
- cukier – 60 g
- sól – szczypta
Składniki na karmelizowany rabarbar:
- rabarbar – ok. 140-150 g (1 łodyga)
- cukier – 1 łyżka
- masło – 10 g
Składniki na kruszonkę:
- masło (zimne, pokrojone w kawałki) – 20 g
- cukier – 30 g
- mąka – 40 g
dodatkowo:
- budyń waniliowy – 1 opakowanie
- mleko – 400 ml
- cukier – 2 łyżki
- jajko – 1 sztuka (do posmarowania bułeczek)
Przygotowanie:
- Drożdże wymieszać z letnim mlekiem, dodać 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki – wymieszać. Odstawić na 15 minut.
- Przygotować budyń: 300 ml mleka zagotować. W pozostałym mleku rozmieszać proszek budyniowy z cukrem. Wlać do gotującego się mleka i mieszać do zgęstnienia. Budyń przykryć folią spożywczą (folia musi dotykać powierzchni budyniu) i odstawić do ostudzenia.
- Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostałe składniki (poza masłem) i zacząć wyrabiać ciasto. Do ciasta stopniowo dodawać masło ciągle mieszając.
- Ciasto przenieść do miski oprószonej mąką i przykryć ściereczką. Odstawić na ok. 1 godzinę do podwojenia objętości.
- Przygotować karmelizowany rabarbar: rabarbar umyć, pokroić w cienkie plastry – przenieść na patelnię. Do rabarbaru dodać masło i cukier i podgrzewać do momentu rozpuszczenia masła i cukru. Zdjąć z ognia. Odstawić.
- Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na 8-10 części po ok. 70 g każda. Formować płaskie okrągłe bułeczki. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie dnem szklanki zrobić wgłębienia w bułeczkach. W każde wgłębienie nakładać po 1 łyżce zimnego budyniu. Na budyń nakładać przestudzony rabarbar i całość posypać kruszonką (w palcach rozetrzeć zimne masło z cukrem i mąką).
- Bułeczki delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem.
- Drożdżówki piec ok. 23-25 minut w 180°C (góra-gół)
Voilà!
Dodaj komentarz